羊肉汤

羊肉，羊血，羊杂，鲫鱼，猪骨，干辣椒面

1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）


2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、

胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点

茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大

家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤

是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 

 材料:羊肉1斤，羊油，羊血半斤，羊杂半斤，鲫鱼1条，猪骨一个，干辣椒面(小米辣、青

椒、香菜切碎)，羊的棒子骨，姜，花椒，茴香粉，大小葱，香菜，豌豆尖，金针菇，山药

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