苏北红胖胖

核心提示 懂得市场的人都知道，酒香不怕巷子深的时代早已过去，然后，这个“真理”，对于苏北红胖胖龙虾来说，似乎并不凑效。它“藏”在小区内，却常常爆满，许多吃货用尽各种途径找到它，只为一品美味。苏北红胖胖龙虾，为何有如此魅力？记者为您探秘。

（粉丝）

一个月中，他26天“翻牌”苏北红胖胖龙虾

周六，晚上8点，河南省农科院家属院内，苏北红胖胖龙虾坐满了客人。或是三两好友，或是一家亲朋，剥龙虾、吃凉菜、喝啤酒，浓浓人间烟火味。

“周末人最多，一晚上要翻好几次台。”老板一边招呼客人，一边和记者说话。

“我们是从西三环过来的，是他们家老顾客了，为了这个味道，再远也值！”“我是从东区来的，一个月至少要来两次，隔段时间不吃就想。”现场，不少顾客为苏北红胖胖龙虾“打call”，并主动“代言”。

趁着间隙，记者翻阅了苏北红胖胖龙虾在各大社交、外卖、生活休闲平台上的点评，依旧是好评如潮。

“你家虾真大呀！不是一般的大！新鲜！虾肉特别好吃！”

“麻得足够，辣也不烧心，我一个人从来都是一小份儿吃不完，这次停不下来了……”

“今年的虾就你家啦！”

“果然相当靠谱，肉质甜美，味道浓郁。懂虾的吃货不会错过的蒸虾，也是今年入夏以来品质最好的。”

采访中，记者还了解到，苏北红胖胖龙虾还有一个“骨灰级”粉丝，他曾创下了一个月中有26天吃虾的纪录。

（揭秘）

食材来自“龙虾之乡”盱眙，十个里面挑一个

苏北红胖胖龙虾，真的有这么好吃吗？

据介绍，店内共有7种龙虾：十三香龙虾，麻辣鲜香、入味十足、余味不绝;蒜蓉龙虾，蒜蓉清香，龙虾醇厚，两者结合，完美CP；麻辣龙虾：色泽红亮，辣而鲜香，口味独特；清蒸龙虾，口味鲜美，口感Q弹，老少皆宜；油焖龙虾，香味浓郁，挑逗味蕾；椒盐龙虾，红艳诱人，鲜咸味美，风味独特；清水龙虾，肉质鲜嫩，口味本真。

同样是小龙虾，苏北红胖胖龙虾为什么这么受欢迎？

“最主要的，是我们选用的虾实力过硬。”老板说。记者注意到，苏北红胖胖的龙虾果然十分“优秀”，个头大，腮白干净，体格均匀，且都是母虾。据介绍，相比公虾，母虾虽然成本高，但肉质更加鲜嫩肥美，口感更好。

记者了解到，不同于许多品牌的市场虾，苏北红胖胖龙虾均来自小龙虾之乡盱眙。据介绍，为了找到合适的虾农，老板几乎找遍了整个盱眙。为确保品质，前期，老板还住在当地，亲自一个个挑选，“10个里面挑一个，必须严格把关。”老板说，食材是美食的源头和根本，再认真也不为过。在对食材的把控上，老板颇具“处女座”风格。

（初衷）

爱吃龙虾开虾店，四位80后合伙人掀起“小旋风”

苏北红胖胖龙虾，是一个由4个80后打造的年轻品牌，虽然品牌“年纪小”，却已经在郑州掀起小旋风，成为许多吃货们的“打卡圣地”。

据介绍，这4位创始人分别为吴伟、郝高平、丁盼盼、靳恒，他们是好哥们儿，也是发小儿。

几年前，他们中有人酷爱吃小龙虾，几乎把全中国的小龙虾吃了一遍，并决定到南京学习做虾，回来后，便鼓励几个兄弟一起开小龙虾店。生性爱折腾的四个人一拍即合，经过调研、筹备，2017年，他们在郑州西郊开了一家小龙虾店。

当时，郑州人对小龙虾的接受度还不高，加上缺乏经验，生意非常冷清，于是，四人开始尝试将小龙虾的口味本地化，“南方小龙虾口味偏甜，辣味更足，我们一直在想，如何把口味做得更适合郑州人。”创始人之一吴伟说，为此，他们做了无数次尝试，并拉着老顾客反复品尝，终于成功了！“生意越来越好，店内一共7张桌子，一晚上翻台好几次，排队情况堪比海底捞。”吴伟说，最忙的时候，一直到第二天凌晨四五点。

（畅想）

打造郑州人最爱的小龙虾

今年年初，为了降低成本，让利于消费者，四人决定将“搬家”，并最终锁定河南省农科院家属院。“很多人觉得这个地方偏，起初我们也有这种担心，后来发现，这种担心并没有必要。”吴伟说，首先，苏北红胖胖龙虾口碑很好，积累了大量的老顾客；第二，他们对龙虾的品质和口味很有信心，不担心没有回头客。而且，店面开在小区内，成本更低，更加有利于保证物美价廉，让消费者受益。

果不其然，今年3月在河南省农科院重新开业后，不到两个月的时间，苏北红胖胖龙虾再次火爆，老顾客、新顾客纷至沓来，好评不断。采访期间，记者也注意到，除了店内消费，不停还有外卖订单进来。

“餐饮市场最终要回归其本质，品质和口味才是硬核实力。”吴伟说，近年来，小龙虾的客群需求越来越大，但竞争也越来越激烈，他们希望在保持优势、不断精进的同时，还能做出品牌差异化，“适合的才是最好的，最终，我们希望打造‘郑州人最爱的小龙虾’。”