家庭红烧茄子

红烧茄子大家都喜欢吃吧？但是在家里面做起来不是很方便，因为需要油炸，今天就给大家介绍一个比较适合家庭的做法。

茄子去掉根部后，削皮刀向前推起转动皮就能很容易的被取下来，买不到圆茄子可以用长茄子。削皮去蒂后切厚片，不要切太小，因为茄子很容易缩水。切好的茄子块放在盆里加入少量白醋和盐。加白醋可以防止茄子氧化变黑，加盐是为了杀出茄子里的水分。

还要准备一些配料，西红柿去蒂后，从中间分开切成块，个头稍微大一点。准备几粒大蒜拍散剁成蒜末。青椒去蒂后，从中间片开，切成三角块，如果喜欢吃辣，可以用螺丝椒或者尖椒代替，一小把香菜切成段。

茄子要在炒之前过水，主要是把盐味洗掉，要不一会儿炒茄子的时候没法调味。清洗两遍后，倒出空水，挤干水分。后来我用手转了一下水，没有拍上。茄子上面撒一些玉米淀粉，拌匀。前面的油只是润下锅，还是可以使用的。重新放入凉的油下入茄子。

如果家里有平底锅的话，那就更方便了。或者也可以用电饼铛像煎饼那样剪一下，转过让茄子受热均匀。大概半分钟时间就能煎成金黄色，煎好以后翻过来煎另一面。

为了节约时间，咱们直接跳到炒菜那一步。锅里放少量油相入蒜末炒香。一只虾肉，西红柿炒化炒出汁水。青椒块下锅后翻炒那么几下。接着加水，能没过茄子就行，不要加太多了。然后开始调味。白糖根据个人口味添加，不吃甜的自由发挥。开中火把茄子烧软一些，这样更入味，汤汁收紧以后倒入香菜翻炒几下，激发出香味。现在也可以加一点生蒜末，这个就看个人口味了。茄子就制作完成。卖相可能没有油炸的好，但是相对来说健康一些。