红烧茄子

作者: 阿鲸的日常 | 来源:发表于2018-03-11 13:18 被阅读50次

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    红烧茄子
    圆茄与长茄的区别:长茄子含有的水分比圆茄子多一点,口感上来说圆茄子吃起来略硬,长茄子口感更软滑。营养上是相似的,不过长茄子是国外引进的,圆茄子才是中国本土的。长茄子适合蒸着吃,拌着吃,而圆茄子适合炒或炖。(啊哦,阿鲸用错茄子了,是长茄子。大家可以用圆茄子)

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    红烧茄子

    主要原料:茄子茄子,茄子滚刀条(就是竖着切)圆茄长茄都可以的。

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    红烧茄子

    主要配料:豆瓣酱,生抽,花椒粉

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    红烧茄子

    茄子放入淡盐水中洗一下,泡一会儿,8分钟左右。(为的是将紫色素去除)

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    红烧茄子

    捞出来,放入炸粉(面粉也可以),均匀裹上一层粉。

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    红烧茄子

    热油,中小火炸茄子,茄子会吸油,为了让它不要那么的油,我们就多炸一会儿,没错就是多炸一会儿,让油分倒流。(原理不知道,偶然炸久了发现的)

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    红烧茄子

    将炸好的茄子捞出来控油!

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    红烧茄子

    次要配料:葱花,蒜适量。

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    红烧茄子

    另起锅,将葱花蒜块下锅,将炸好的茄子,豆瓣酱一起翻炒。(是不是很好奇看到青椒了,因为这是第二次拍摄的时候放入的,第一次拍摄的时候,太匆忙没放进去,成品图是第一次的做法)

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    红烧茄子

    将生抽放入一勺均匀炒匀

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    红烧茄子

    快出锅时放入花椒粉适量,大火炒匀,关火。

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    红烧茄子

    咔擦咔擦,出锅了!撒些白芝麻,黑芝麻装盘完成✅

    愿你们度过美好的一天。(๑ºั╰╯ºั๑)

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