关于惠灵顿牛排名由来，一种流传较广的说法是它与一位英国人有关。这位英国人的名字叫做阿瑟·韦尔斯利，是英国的第21位首相，也是第一代惠灵顿公爵，最初发迹于西班牙半岛战争时期，后来在著名的滑铁卢战役中打败了拿破仑，从而闻名世界。
据说在1450年，法国人就发明了“肉派”这种食物，简单来说就是把剁碎的肉放进酥皮中进行烤制。而阿瑟·韦尔斯利在这一基础上进行了改良，喜欢把牛肉、蘑菇、松露混合在酥皮中烘烤，从而使得这种改良后的“肉派”被称呼为惠灵顿牛排。
惠灵顿牛排的制作方法不像一般的牛排把牛排烤熟然后在上面浇汁，配点西蓝花就行了，它必须使用上好的菲力牛排，在锅中两面煎黄后把松露、鹅肝酱混合后均匀的抹在牛排表面，再用一片火腿包裹住牛排；最后包上一层黄油和酥皮，在酥皮上涂上鸡蛋液，烤箱中烘烤而成。
摆盘的时候可以放点配菜，比如芦笋、玉米、西蓝花等等，只要是配起来好看自己喜欢吃就行啦。这道菜吃的方法和其他牛排也是一样的，都是一刀切下去。不过呢，惠灵顿牛排在切开后颜色非常丰富多彩，吃起来的话就更不用多说了，毕竟有这么多高级食材的味道。
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