美食厨房【四喜烤麸】

1.主材提前一天冷水泡发

2.发好的烤麸清水冲洗几遍，然后放入冷水锅中烧开再煮几分钟，捞出过冷水反复冲洗几遍，基本去除了豆腥味。用手轻轻压干烤麸的水份，切小块备用。

3.其他食材如图中洗净处理待用。香菇对切，香菇水去渣留用；黄花菜截两段；木耳撕小朵；花生剥掉红衣；姜蒜切片

4.锅中放入多于炒菜的油，煸炒烤麸至微黄色，盛出待用；

5.锅中重新倒油，煸香姜蒜、大料、干辣椒、香叶

6.然后倒入香菇、黄花菜、木耳、花生、冰糖一同煸炒

7.加入老抽、生抽各两调羹，继续煸炒

8.倒入泡香菇的水，水量与菜持平，盖盖焖炖20分钟。收汁差不多时调入两滴醋、少量盐、鸡精拌匀，出锅

9.诱人的素菜出锅。