水为茶之母，什么样的水就能泡出什么样的茶，水是茶的因，茶是水的果。无论怎么不讲究，都应该用软水泡茶，其口感和香气才能更好的表现出来。 怎样才能泡出好茶，我想要考量的有这几个方面：水、茶叶、茶具。之前说了铁器应该算是茶具的范围，现在我想说说这水。 我觉得要泡出好茶真正重要的是水。有好水方才能出好茶。我们可不可以这样理解，所谓的“茶”不过是有茶味的水。这“茶”不是茶叶味的饼干，不是茶叶味的蛋糕，它是茶叶味的水。说到底我们喝的是——水。所以这个茶好与不好关键在水啊！好茶的人其实或多或少都会留意泡茶的水。于是关于什么水能泡什么茶，什么样的水能泡出好茶，很多人都有论述。有人推荐泉水、井水、雨水、雪水、小溪水、山涧水等等。有人说如果你只是用家里没有过滤的自来水泡茶喝，你这辈子都算是没有喝过茶。着实说明了这水在泡茶中的重要性。
天然泉水、溪水经过砂土的过滤而具有较高的矿物质，并且因为流动而溶有丰富的气体，具有很高的活性，是比较适宜泡茶的水。但如果天然泉水中矿物含量过多，也会影响茶色茶味，所以有轻水好于重水的说法。
自来水是通过城市自来水公司处理过的饮用水使用水；它含有二氯化合物等多种物质。纯净水是自来水通过先进的工业处理技术和经电脑控制的生产设备从生产到罐装一体化，保证了水的卫生质量，不含任何有害物质、甘甜可口。 纯净水溶解度高易被人体吸收，促进新陈代谢，并能消除人体消化系统中的油腻和血管壁上的血脂，用纯净水服药，能使药效充分吸收，又能将残余药物及时排出减少副作用，因为它水质软所以还具有美容护肤作用，增加皮肤弹性，纯净水对乙醇的吸收起到延缓作用。有助解酒。它是鲜活的小分子带氧的水经第五级麦饭石还增加40余对人体有益的微量元素。
纯水泡茶的好处是口味纯正， 水里杂质少 茶叶不会很快变质 ，我做过试验， 用普通开水泡 茶叶会很快发朽 颜色变深、黑， 而纯水泡 颜色碧绿 味道持久。
身体在自身净化过程中，纯净水是最佳的溶剂。聚积在体内的矿物质被溶解后，通过温和的肌肉运动，能使溶解后的有毒物质由组织进到血液运载到排泄器官，最后排出体外。人之所以老化甚至死亡（除非以外事件），大多是因为体内废物及毒素未能排出体外而造成的。
自来水：自来水，就多种多样了，一般会有漂白粉的味道，其他味很多，杂，比较好辩认。来自于江河、水库，为了杀菌消毒，自来水厂用大量含氯漂白粉处理后流经管道进入生活中需要的地方。由于输水管道的锈蚀，细菌的污染，尤其是高层住宅的蓄水池，自来水的严重的二次污染构成自来水中的细菌指标、固体含量指标都超出了国家饮用水标准。而且，很多人都认为自来水烧开后能将细菌杀死，但是在90—100度之间水中漂白粉的余氯是合成致癌物质三氯甲烷最宜的温度。最不适合泡茶的水。多数自来水中的盐类的含量过高，这是自来水容易烧出大量水碱的原因。此外，城市自来水大都是利用氯气进行消毒，水中的残氯会对茶味有负面的影响。家庭使用的各种自来水过滤设备能在一定程度上净化水质，但不可以过分期待这种净化过的水能达到如纯净水般的质地。
纯净水：纯净水软，柔，无味口感较好。经反渗透型纯水机过滤而成。这种水非常干净，没有什么杂质，更没有什么细菌、病毒、含氯二恶英等有机物。这种水分子的极度串联和线团化结构，不易通过细胞膜，使细胞膜两侧产生严重的浓差电位，致使膜内可通过膜壁的那些细胞内的电离型离子逆向渗透到细胞膜外侧的纯净水线团中，致使身体内有益的生命相关元素向体外流失。对正在成长的小孩们有比较突出的副作用。纯净水是我日常泡茶使用的水。现代逆渗透工艺能制出几乎不含任何杂质的水。由于不含离子的影响，纯净水冲泡的茶汤口感柔和，对茶质、茶色无增无减，最能体现茶的原味，因而也最适合检验茶质。但正是由于其纯净的特性以及罐装不能流淌的原因，纯净水也是缺少活性的水。
现代泡茶通常选用的水以矿泉水或纯净水为好。虽然两者都有各自的缺陷，但经自己动手进一步调节水质的方法却是很简单的。我改善水质的方法是用约三份纯净水勾兑一份矿泉水，日常储存桶装纯净水时在水桶中装入木炭、砂石
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