虾蟹满汉全席

程大龙虾

作为城中最早一批饮“小龙虾”头啖汤的程大，小龙虾之路并非一帆风顺。2008年在南京结缘小龙虾后念念不忘，历经四年，2012年终于把盱眙的小龙虾带到了骏景食街。这是程大亲自去江苏考察后挑选的小龙虾，养在水质清澈的洪泽湖内，喂小鱼吃水草，不仅腮白膏黄连虾肠都干净，回来一只一只刷，一只一只剪，再用江苏本地的做法呈现。

刚刚背井离乡的江苏小龙虾，因偏甜偏麻口味，在广州严重水土不服！餐厅一度门前冷落到可以拍苍蝇。程大说，最艰难时，连厨师都失望离去。可是程大没有放弃，没有厨师，他就自己当厨师；没有新客，他就像恋人一样服务熟客。通过不断征询和改良，创新的粤式口味龙虾，意外深受好评。从门可罗雀，到夜夜张张台爆满；从鲜少人问津，到食客风雨不改就算撑着伞也要在户外吃一顿小龙虾的程大，在五周年的这个夏天，把他的心路历程分享于众，正是想告诉大家：“世界这么大，他独爱小龙虾”。对一件事的执着和深情，大约就是战胜逆境的最好良药。

冰镇小龙虾，检验一家小龙虾品质好坏，无他，就来一盘冰镇，唯独新鲜，才敢放肆，单冰镇每晚就可卖出百余斤，俘虏的正是那口口爱鲜的老广芳心。清蒸小龙虾，如果说冰镇，让小龙虾吃出了鲜爽的刺身feel。清蒸更能品尝到龙虾肉的嫩和滑，搭配特调的酱汁，上桌率甚高。

蒜蓉黄金虾，如果非要选一款最爱，花花投给它。用蒜蓉汤汁焖煮的黄金虾，撕开会爆汁，白裙会开花！真的，每次都要心疼衣服三秒！金沙小龙虾，金灿灿的咸蛋黄，裹着红艳艳的小龙虾，有一种小龙虾身披黄金甲的贵气范。吃的时候，记得把金沙舔光再吃肉。油焖小龙虾，改良自湖北油焖大虾的做法，用啤酒和菜籽油不放一滴水焖出来，吃时仍可嗅到丝丝麦香。

近年来盱眙小龙虾蜚声海内外，也带动了共生一湖的洪泽湖大闸蟹，小龙虾快到尾声，它立马接棒。最好时候也能有三两半公二两半母的出品，蟹膏也是杠杠的让人无法淡定。十三香大闸蟹好吃有三，一是用40多种香料熬煮的底汤；二是生猛的大闸蟹必须现点现杀现煮现泡才够新鲜；三是底下的配菜如黄瓜芽菜等特别入味。水蛙大闸蟹，蟹与虾早已是惯常的CP组合，可是跟牛蛙同台，却是少见。从这道菜可以看出程大的暖心，两者组合不仅使鲜味得到极致提升，另外爱吃蛙还是先吃蟹亦不用打架。

台山蟹向来是识食老饕的心头爱，程大的膏蟹也正是来自台山，因处于咸淡水交汇处，尤其鲜美。个头均在三两三上下，一例油焖膏蟹98元，足足有三只蟹。油焖膏蟹，用豆瓣酱、花椒、大葱、大蒜、菜籽油熬制底油，加啤酒连同膏蟹一起焖煮，麦芽的香气完全融入膏蟹中，惹味到连壳都要一起嚼掉。清蒸膏蟹，膏满肉肥的台山蟹，油焖下酒，清蒸却是可以吃到澎湃的海洋味，这流油的膏，谁能抗拒？

濑尿虾：不甘寂寞的濑尿虾，变着花样来留客，可清蒸，可椒盐，可香辣，可十三香。强推椒盐风味，广东人民都懂它。

口水花甲：爆好吃的一道凉菜，新鲜的花甲白灼捞起，只留饱满有肉的一边上桌。虽是简单的蒜蓉酱醋汁，但比例调得恰如其分，鲜香甜酸辣好过瘾。招牌肥肠鱼：有多少人是为这一碗肥肠鱼而来的？花花第一个举手！想到它，馋癌就要发作！嫩而无骨的鱼片，爽脆带油的肥肠，就是这样一盘不矫揉不做作的人间烟火，配菜萝卜一定要吃光它！

推荐：虾蟹满汉全席、盱眙程小龙虾、 口水花甲、油闷王中王大虾、肥肠鱼、蒜蓉黄金虾、十三香膏鱿。

环境：简约装修环境、清新小文艺的大排档。

服务：老板热情大方服务周到。

交通：位于棠下科新路骏景食街105号(棠下肯德基对面，近地铁5号线科韵路站附近)。

综合：棠下最火爆的宵夜店，值得一试。

店铺信息

程大龙虾(骏景店)

地址：天河区棠下科新路骏景食街105号(近棠下好又多)