民以食为天，食以面为先。旅游到杨凌，做为食客必要品尝杨凌的蘸水面，旗花面。
蘸水面，特别是宽板板的蘸水面，蘸水面在杨凌有着非常悠久的历史，其中面条与汤是分开来的，一只大盆盛满了裤带宽的面条，吃的时候从盆中将面小心地捞出，蘸着汤汁，吃一口唇齿留香，油而不腻。
同样的饭食，变幻出不同的吃法，塑造出各异的人生感受。
一大盆青菜煮面，吃着爽滑知足。
蘸水面的步骤：将汤汁油热时下小段的葱花炝锅，下切成小丁的西红柿翻炒，点入少许酱油，加入盐，出汤后加入葱段开小火熬，熬一会加水，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稍稠些。
待熬得差不多时，打入鸡蛋花，等鸡蛋花凝固成型后就关火，盛入碗中。吃蘸水面最重要的是油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。杨凌的蘸水面真的是越嚼越有劲，色泽鲜明的汤汁，再加上筋道的面条，往往吃一大碗都不够，再配上杨凌的特色小菜，一句话在：“美过火。”
饭前喝杏皮茶，开胃。
一碗冒着热气的旗花面，汤汁酸爽，面条筋道。
旗花面的制作较为复杂，以鸡蛋花、葱花、菜油花、黄花、笋丝、海带片、鸡肉丝炒成辅料覆于汤上，再加上各种调料，保持味清、面软、汤煎、醋酸。讲究“汪、煎、清、稀、细、软、长”。因所用的鸡蛋花，葱花，海带片等都切成象小旗子一样的菱花形或三角形，故而叫 “旗花面”。
七八碗下肚，酣畅无比。
旗花面的步骤：老母鸡汤汁，面条，手工擀面，擀成薄而柔韧后切成细如线条，旗花而讲究“薄”、“筋”、“光”。制臊子菜，鸡肉丝、海带丝、黄花丝、葱丝、姜丝等，入锅炒，不能加入酱色，然后调汤，陈年老醋和胡椒出头，以酸提味，汤上漂浮红黄蛋皮和白色葱花，蛋皮切成小象眼状，葱花用针将大葱划破，切成斜角状。
手法娴熟后厨掌勺的。
盛面条用的是细瓷喇叭碗，面条少许，面上盛上臊子菜，红黄黑白，色彩分明，放少许熟油，顺碗边浇上汤，红黄蛋皮和葱花便漂浮起来，看似一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。概括为：“挑起如旗，放下如花”。
“ 舌尖上”的党家旗花面。
杨陵旗花面的传承人李晓武1971年出生于武功镇香山街，自幼酷爱烹饪，跟随三叔父李德奇学习传统厨艺，得关中面食尤其是旗花面制作之精髓，后又专门拜武功镇面食世家冯志杰为师。他将人们口口相传的传统美食----武功旗花面在杨陵开店经营传承，对旗花面制作技艺逐渐细化、量化，并在“煎、旺、稀、薄、筋、光、酸、辣、香、细、软、长”十二字特点的基础上不断研发，给喜食旗花面的美食家带来了新的口福。
品尝两种面食后，感知一个城市有一个城市的饮食特点，一个城市有一个城市的美食，不一样的美食，代表着不一样的乡愁，旅行到家，油然想吃天水的鸡丝馄饨。
天水的鸡丝馄饨，红、黄、绿、白四种颜色一定会让你赏心悦目；红：浅红色的鸡肉，鲜红色的辣椒油；黄：浅黄色的鸡蛋；绿：鲜绿的香菜，大葱，深绿色的海带、榨菜，再加上用白面包成的小馄饨，让你的心情不由得豁然开朗。
特点香味浓，鸡丝馄饨香就香在鸡汤上，鸡汤的香味和香菜的香味，辣椒和大葱的辣味以及海带、榨菜、盐、醋的味道综合在一起，就显得鸡汤的香味特别浓。浓浓的香味让人用语言无法来形容，它让人胃口大开，垂涎三尺。
天水鸡丝馄饨。
天水馄饨做工细，馄饨每个都包得大小合口；鸡肉都是撕成丝；鸡蛋都是摊成饼，切成和海带一样长约二、三寸细细的丝；香菜、葱都是切成小末；榨菜都是切成小丁形，以便于菜更入味。一碗鸡丝馄饨虽看数量不多，但在营养方面，可谓是“麻雀虽小，五脏俱全”。
天水的鸡蛋西红柿面，首先把番茄先切成小块，鸡蛋打散加点水，盐搅拌均匀，准备好水淀粉，香葱切碎，锅中倒入适量的油，加热，倒入蛋液，鸡蛋搅散，炒至金黄色盛出。
锅中倒入适量的油，倒入番茄，倒入鸡蛋，再倒入适量的水煮开，倒入水淀粉，收汁，倒入香葱，关火，盛放。锅中倒入大量的水，煮开下入面条，中间点一次水，直到煮好，捞出用冷水激下，面条拌上辣椒酱，浇上菜，同样的“好吃地很。”
拌面时，调些油泼辣椒和醋，味道更美。
同样的饭食，在中国变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。
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