喜家德的成功之路

吃饺子是中国的传统，逢年过节吃饺子已经是必不可少的一个环节了。

近几年有个饺子的品牌开到了大街小巷，做饺子好吃的有的是，开分店的要有很多，但是为什么单单只有喜家德能做的如此成功，把分店开到了全国各地，现在已经达到了500家，今天我们就分析一下喜家德的成功之路。

喜家德开店有几个特点，看得见，吃得着是他们最重要的两个点。

首先说看得见，大部分的饭店都是后厨与用餐分开的，食客永远不知道后厨的秘密，可是喜家德并没有这么做，他是让你看的清清楚楚，明明白白，直接将后厨全方位无死角的放在顾客面前，你知道他是如何操作的，怎么包饺子，怎么下饺子，只要你有时间，你可以看着你的饺子从开始制作到最后端到你的面前。这样就解决了一个问题，食品安全，大家都能看见你怎么做，顾客吃的也就放心了。类似操作的还有西贝莜面村，麦当劳，肯德基。

下面再说说吃得着，饺子馅大部分的时候都是剁碎了包起来，这样做并没有什么问题，但是顾客总有一种心理，你这一个饺子虽然能吃出对应的味道，但里头对应的料可能很少很少，就比如虾仁水饺，你这一个饺子里能给我放多少虾呢？所以喜家德并没有把馅料剁的很碎，而是都切成块，这样能让顾客清清楚楚的吃到里面的东西。喜家德的店内用餐方式也不用于别家，酱料是自助式的，一般饭店喝水喝茶，喜家德喝饺子汤，符合中国传统的原汤化原食的理念。

前边提到的这两点已经提升了喜家德的口碑，但是真正决定喜家德成功的其实是他的经营理念，喜家德并不是把他当做一家饺子馆来经营，而是当做了一个快餐店，以这样的理念才使得喜家德能将分店开向全国，将分店开到了500家。

一般的饭店做的饭菜好不好吃全看厨师的水平，大部分的饭店不能开分店的一个原因就是主厨不会将自己的手艺全部传授出去，这就没办法保证菜品的质量，但是喜家德以快餐的经营理念淡化了厨师作用，后厨的厨师就像流水线的操作员一样，你只要严格的按照流程走，所有人包的饺子都是一个味道的，这样减少了学习成本，还能保证菜品的味道。喜家德的外卖还区别于其他家的一点是可以买生的，据我知道的饺子馆的外卖都是做熟了往外送，这样到家以后，很大程度饺子的味道就不好吃了，而且还干干巴巴的让人看了没有食欲，但是如果可以自己煮，这热气腾腾的饺子肯定比干干巴巴的强。另一个方面是因为包饺子的成本太过繁琐，从馅料到面皮，再到下锅去煮，做一顿饺子耗时一两个小时，但是如果能直接买这种现包的外卖，很多人都很乐意，既方便又满足。

就我个人观察，喜家德现在对标的是肯德基和麦当劳，不信大家可以看看你周围有肯德基麦当劳的话，五百米之内肯定有个喜家德，当然这个不绝对啊，毕竟喜家德的分店才开了500家，麦当劳已经有2500家分店了。不过相对于油炸食品，喜家德这种健康食品，肯定会有一定的市场，而且喜家德现在的火爆程度也不比洋快餐来的差，相信不久的将来，喜家德是有可能和其他快餐一决高下。