文/牛妈
在牛妈的家乡，端午不叫端午，叫端阳。
这一天，嫁出去的姑娘，都要回娘家，女婿们得准备好各种好吃好喝的，送到老丈人家里去。
送的东西，也很讲究，有几样是必定要有的。
一是酒。也不需要什么好酒，街上纯正的粮食酒，几块钱一斤的，打上一壶就成了。
二是肉。赶早在市集上割上几刀五花肉，用细细的麻绳穿好，不用袋子装，直接拧在手上，一路拧到老丈人家去。
三是油条、“油登子”或“哈散”。油条不必说，大家都知道是啥，油登子和哈散，倒很稀有。牛妈从家乡出来后，在外面就没吃到过。其实，它们和油条没太大区别。油登子几乎和油条一样，只不过油条是长的，它是圆的，且比油条更绵软。哈散则比油条细，也是一种面食，一条条跟拉面似的，像麻花一样拧在一起，过油炸得金黄酥脆，入口时“咯嘣咯嘣”响。
牛妈以前一直不明白，送端阳为何要送油条，而且一送至少二三十根（现在也没明白）。为了能买到那么多油条，母亲总是天不亮就跑到集市上去（去晚了就没了）。买回来的油条，用个大塑料袋装着，时间一长，都软塌塌的了，根本没有刚出锅时好吃。扯一截放进嘴里，嚼得腮帮子疼。可是大家似乎都喜欢这种吃法，要的就是这个嚼劲儿！
牛妈的家乡是鱼米之乡，出产的桥米曾是清嘉靖皇帝御用的贡米，除了一锅热气腾腾的米饭，咸蛋、米酒、鳝鱼、蒸菜、野松菌，这些都是端午时节餐桌上会有的美味！
牛妈在荷香鳝鱼黄里已经写过父母如何钓鳝鱼、下鳝鱼，也写了两道用鳝鱼做的美味：腌菜蟠龙鳝和老黄瓜炖鳝鱼。事实上，端午时节，牛妈最爱的，还是粉蒸鳝鱼。
鳝鱼在桶里养上数日，待肚子里的脏水都吐干净了，端午那天，一条条捉出来，用棒槌和剪刀将它敲晕后开肠剖肚，将内脏掏出来清洗干净，再用棒槌一点点轻轻敲扁、敲松软，将中间一条脊骨取出，只留下鳝鱼肉，再用刀切成一节节的，裹上米粉、盐、豆瓣酱后，上木蒸笼大火蒸，蒸好出笼时，再淋上一点猪油，就成了馋死人的一道菜——粉蒸鳝鱼！
除了鳝鱼，还有野松菌，那可是比肉还鲜美的食物。牛妈小时真把它当肉，每次要吃野松菌时，就会对着母亲喊：“肉！肉！”
这种野松菌只有端午时节才会有，走进山里，拨开地上厚厚的松针，就会发现肉肉的它们。
牛妈小时最爱提着篮子和母亲一起上山采野松菌了。除了能收获一篮子美味的松菌，还能收获美味的端阳泡（野山莓）、野樱桃。如果有幸，还能捡到一窝野鸡蛋，逮到一只野兔。大山在端午时节也是丰盛而美好的！
在牛妈家乡，女儿女婿们用送端阳的方式来给父母送安康、送祝福，也用送端阳的方式，来表达对丰收最诚挚的祈盼和感念！
母亲去世后，牛妈几乎年年端午都会回乡看老父亲，可惜，因疫情，今年不能回家为他送端阳了，只能在心里遥想着那些美味，祝福他身体安康，万事如意！
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