卖油煎卷子

      集市东头道路交叉口的地方，东南角上坐落着卖油煎卷子的摊子。而在这个车站的交叉路口，除了东北角临着沟没有盖起屋子之外，其他几个方向上都有小铺子。这是一个车站带来的早餐摊。

      西北角是卖烧饼的，西南角是卖油条和油茶的，几个铺子呈合围之势。虽然都是街面的摊位，但卖油煎卷子铺子相比对面和对角位置的两家，优势在于临着沟边的屋子，倘若下起小雨，人能钻到屋里去吃，吃饭也吃了个安心。

      街面并不宽，十字路口的车站，虽然有农村公交停靠路边，但是却从来不会阻挡车的去路。这正和几个不同摊位所卖的早点一样，每辆车总有自己最合适的位置。

      在限定的区域之内，食物会有自己的气味，若是向前一步，便成了其他气味了。这是车站交错店的摊位上，气味对空间领域的占有。

      油煎卷子是一绺发面点缀着碎葱花制作而成的油面食物，撒上佐料后摊在油锅上，浸染着的面轻轻鼓起时就散发着葱花的香气。卖油煎卷子的店家在平底锅上涂了猪油，在油热好之后，把做好的卷子放在平底锅上。平底锅的面积比得上家里用的小圆桌子，油煎卷子个头不大，一锅能煎上几十个。

      在乡村里的集市，做油煎卷子的人是一对夫妻，这是那时还没有出现大面积雇佣关系的印证。妻子守着面盆，卷起面团作出油煎卷子的速度很快，三下五除二便是一个，男人在平底锅旁边忙活自己的翻捡，等着油煎卷子成熟。

      对于时常喝油茶的早行人，油油条就是一种选择。对于来来往往的行人，油煎卷子是一种选择。当天色放出亮光，人们从澡堂子里出来之后，总有些人会在街面上的摊点上享受一顿小餐，这时候，卖油煎卷子的人往往是赶着自己的工作进度，来招待这些客人。

      如果做不出来油煎卷子，人就会选择旁边的油条或者是烧饼，正如油条和烧饼做不出来，油茶供应不上一样。这是小集市道路交叉口车站的生态。