春天的美食

我喜欢春天的景色，更喜欢春天的美食。四月中旬至五月中旬，是我们这个边塞小城真正意义上的春天。梨花、樱花、丁香、达子香以及其他果树竟相盛开，开江鱼以及蕨菜、刺老芽、荠菜、婆婆丁、水芹菜、小根蒜各种山野菜相继上市。

我最喜欢吃开江鱼，开江鱼最大的特点就是鲜亮，鱼肠子干净，买回来不用收拾可以直接做着吃。我们这里的开江鱼主要有两种，一个是黄瓜香，一种是穿钉子。这两种鱼都不大，最大的有一乍长，手指头那么粗。我喜欢把小鱼裹点干淀粉，用油稍微煎一煎；或者是酱闷。

山野菜里我最喜欢荠菜。买一大兜子回来，洗干净，开水里焯一下，拧干和猪肉馅一起包饺子，每年至少吃一顿，有时买多了就冰箱里冷冻，秋冬时节拿出来包饺子。

春天的美食就这样凝固在我的春天里，常相思，永相伴。