2023-06-24/随写

  夏至过后，北京一直高温，除了每天一大早熬必须的解暑绿豆汤外，剩下的一日三餐不是点外卖，就是外出就餐，前天吃的泡椒鱼头，让人回味无穷。

    今天去菜场看到胖头鱼非常新鲜，决定买鱼头，回家做泡椒鱼头；三斤左右的鱼头让老板收拾好后，赶紧回家躲高温。

    泡椒鱼头是比较经典的菜肴，一般使用胖头鱼的鱼头，胖头鱼是中国特有鱼种，而且分布范围很广。

    使用胖头鱼做的泡椒鱼头，肉质鲜嫩，口感油而不腻，泡椒辣而不燥，味道非常的鲜美，食用后感觉很是舒服。