参加咖啡训练营

作者: 郝洪波 | 来源:发表于2017-07-02 00:27 被阅读720次

今天一大早就出门了，去参加期待已久的美乐家全国首次咖啡训练营，庆幸的是就在我的家乡沈阳举办，方便啦！

参加咖啡训练营

从来对咖啡没有研究的我，会有什么收获呢

参加咖啡训练营

李旭老师可真是让我另眼相看了，一上午对咖啡的文化，咖啡的历史，还有咖啡的发展，做了简单又全面的介绍！原来他是自费过万考取了欧洲咖啡师资格认证！可惜手机都进了“养鸡场”，没能拍下完整的图片

参加咖啡训练营

可这一上午让我知道了咖啡原来是长在树上的红豆豆，咖啡豆是果实里的核儿，就是籽！美国是年度进口和消费咖啡的第一大国，国际市场每年以2%速度增长，中国则以15-20%的速度增长，2015年全球消费600亿美金，可见中国是未来咖啡的大国！

咖啡的历史要会讲牧羊人的故事，咖啡的发展是从6世纪波斯人羌拉族开始！

咖啡分为三种：速溶咖啡，就是加奶，加糖的；意式咖啡，如拿铁和美式咖啡；精品咖啡，蓝山，瑰夏，这都是我第一次听到的名词啊！

咖啡豆分阿拉比卡和罗布斯诺2种，罗布斯诺产在越南和马来西亚，占30-40%产量，咖啡因含量高达2-3%，因速溶成本低，所以雀巢.麦斯威尔都是用此为原料生产速溶咖啡！阿拉比卡种则是精品咖啡豆，占60-70%，咖啡因较少1-1.5%.我们美乐家的就来自阿拉比卡咖啡豆而且全部是手工采摘，远优于机械！这也惊讶到专业人士！

咖啡最贵的是瑰夏，以瑰夏庄园而得名，李旭老师建议首选肯尼亚咖啡～苦！次选耶加雪菲～酸！再次曼特宁～酸！酸和苦是根据咖啡烘培的时间长和短而定，长时间的固然就苦啦！

咖啡豆种居然有200多种成分，苦味是因为含有10%咖啡因，90%褐色素，阿拉比卡比罗布斯诺更苦一些！咖啡的酸味是奎宁酸，它和咖啡因，绿原酸一起能够抵抗自由基！还有个好消息是100mg咖啡可提高3-4%的新陈代谢，可加速脂肪分解！哈哈，原来咖啡因和黄漂呤一样都有分解和抑制腺苷的作用！喝咖啡是利大于弊啊！但要提醒的是肠胃不好的人不建议喝黑咖啡，卡布奇诺也只是早晨才喝的咖啡，咖啡每天不能超过3杯！