吃过最有滋味的糖炒栗子，应该是天津的。
秋季，出差天津，忙完仅有的空余时间，出来买点吃的，路过一些小店，手切羊肉店，水果店，煎饼果子店。
天津很多店没有店面，只有一个窄窄的窗口对外营业，店主人在房间里面忙活，买家在外面喊一声，塞钱进去，店主人收钱后就忙活起来。
有个杂货店，卖零食、水果等，其他都顾不上，只因他家有南果梨和糖炒栗子。糖炒栗子是现钞的，不大，放在手心小小粒，颗颗裂开，以前以为是炒了以后才裂开的，其实不然，是炒之前用小刀划一十字小口，炒的时候绽开，更入味。轻轻一捏，外壳即破。怎么炒的没见过，看书上说是一边炒，一边往锅里倒糖水，甜味透心。为了让栗子受热均匀，也会放很多黑色的小石子，不能太大，也不能太小。太大则没法让栗子受热透匀，太小则蹭进栗子肉里，吃得生涩。吃完栗子，非洗手不可，指头上粘得都是糖。
吃完栗子，有点腻，来个南果梨再好不过。吃南果梨之前，梨子被列为我最讨厌吃的三大水果之一。不知道为啥梨子可以如此香味扑鼻，如此入口即满足味蕾的所有期待。
天津驰名外在排队长长的煎饼果子我不爱吃。唯独喜欢吃糖炒栗子和南果梨。
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本文标题：糖炒栗子
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