油炸辣椒的做法
一、干红椒用剪刀剪成圈，去掉辣椒子，冲洗干净。
二、锅中加水，加适量盐，倒入洗好的辣椒，煮十分钟。
三、辣椒捞起，凉水冲洗，（怕辣的多冲一下，不怕辣过凉水就行了）挤干水分。
四、辣椒中依次加入适量食用盐，花椒粉，少量鸡粉或鸡精，少量生抽，拌匀。
五、用筛子筛干红薯淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉（淀粉类随意）到辣椒上，不断搅拌，直到辣椒裹满干淀粉。再打入鸡蛋清拌匀，蛋清不宜过多，一斤干辣椒两个鸡蛋的蛋清。
六、锅中烧大量油，油温二成热放入适量小葱、洋葱、香菜、香叶、八角等香料（喜欢的香料都可以加，不喜欢也可以不加），待葱榨干枯后捞起，倒入拌好的辣椒，轻轻翻炒。
七、辣椒表面水分有点干了且个别辣椒表面颜色稍微变浅时候捞起，待油温上去后，倒入辣椒复炸。反复三四次（此过程是辣椒酥脆的关键）。
八、炸好的辣椒捞起，拌入熟芝麻，炒好去皮的花生。拌匀。
[炸辣子的做法《炸辣子的做法视频教程》]
辣椒怎么炸 炸辣椒的做法
1、炸辣椒是将新鲜红辣椒（以大红辣椒、尖红辣椒、朝天椒、广椒等为材料）剁碎。
2、然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀，可以选择放盐或者不放盐。
3、然后装进坛里并密封好，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中。
4、一般3~5天就可以食用，但是味道不是很入味。
5、如果想味道更佳入味的话，30天后再吃味道会更美，保证让你闻到味了就直流口水。
炸辣椒怎么做
炸辣椒的用料
干红辣椒适量 葱末适量
花生米漂亮 芝麻少量
油多 盐适量
鸡精适量
炸辣椒的做法
步骤1
把干辣椒剪成小段，用开水烫，最后头天晚上烫，水凉后把水倒出，辣椒沥干，转天中午再进行炸，花生米，芝麻，我这次又加了瓜子仁。
步骤2
锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。大概十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动（中途觉得油少，可以适量添加）
步骤3
炸至辣椒变颜色以后，(一直中小火，一定有耐心，)加入鸡精
步骤4
香辣酥脆的辣椒出锅啦
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