我也曾经对这种力量一无所知

很多家长担心如果教育孩子善良，将来吃亏怎么办。

其实科学已经告诉我们不用担忧这一点。

密西根大学的政治学家罗伯特阿克赛尔罗德（RobertAxelrod）组织了一个博弈竞赛。

博弈内容就是囚徒困境（也就是合作和背叛的策略），他邀请了很多著名的博弈论专家参赛，参赛者会提出各种策略算法（比如永远合作，永远背叛，或者随机性的50%合作或背叛等等），然后所有的算法被输入电脑进行PK并统计结果，从而选出最优策略。

最终胜出的策略为"TitforTat",中文一般翻译为"以牙还牙"，这个策略是：不管跟谁，第一轮我都选择合作。

第一轮过后，我就复制对手上一轮的做法，也就是说如果对手第一轮和我合作，那我就继续和他合作，直到对手先背叛我，我再背叛他，如果对手第一轮背叛我，那我从第二轮开始就背叛你，直到对手某一轮先跟我合作，我再在下一轮选择合作。

说起来挺绕口，其实就是我们常说的"人不犯我，我不犯人，人若犯我，我必犯人。

或者先礼后兵"。

后来由于这个策略在现实生活中的容错性比较低，博弈论专家又提出了一个改进版本：对方背叛我一次，我继续选择合作；只有当对方连续背叛我两次，我再报复。

这个最优策略给了我们一些启示：对待陌生的世界，应该保持善良的心去选择合作（或者帮助），即使起初收到了不好的反馈（比如背叛，伤害），也应该去宽容（这是一种容错机制），但是也不要一味纵容对方的伤害，必要时当断则断。

这是科学给善良的背书，所以培养孩子的善意，绝对没错，只是需要引导他们适度使用自己的善意。

另外，这项研究在PK这些策略的时候进行了多次试验，这个最优策略也是需要经过成百上千次的实践才能明显看出优势，也就是说，要给善良一些时间。

这也让我想起一句话："行善之人，如春园之草，不见其长，日有所增；行恶之人，如磨刀之石，不见其损，日有所亏。

在一家驰名了中国几十年的潮州餐馆。

因为晚宴很重要，这家餐馆的二代接班人，亲自点了菜，并全程作陪。

上了一款汤。

一人一碗。

我的天！

这也太好喝了吧！

我给出了我的最高评价。

二代接班人完全没理会我。

她望向。

非常认真地喝了一口汤。

品味并思考了一会儿。

说：这个汤的头香是够了，尾香还差一些。

我立刻开始后悔：太年轻，发言早了。

什么意思，什么意思？

说，这口汤入口时，鲜香浸人心脾，但是一下子就散了。

没有回甘。

加一点橄榄。

橄榄用新鲜的青橄榄，更讲究可以用小粒的石橄榄。

清香会在口中慢慢回味。

到了冬天，可以把橄榄换成黑蒜。

会从清香，变成温暖馥郁的感觉。

我忍不住又喝了一口汤。

还真是。

鲜香突然就没了，口感层次再丰富一些就好了。

哇，我居然知道一个词，叫"层次感"了。

说，各地方人觉得最好的味道是不同的。

江浙，鲜。

粤港澳，甜。

中西部，辣。

北方，肉食的油脂香。

全国人民都爱酱油，所以出了很多家上市大公司。

你要针对不同地域的人的口味，做调整。

这一刻，我突然意识到，我以前有过"吃货开餐厅"的想法，是多么幼稚。

我居然想拿自己的业余，去挑战别人的专业。

鱼应该怎么做？

比如刀鱼？

刀鱼是长江三鲜之一，几千块一斤呢。

我没说话。

我心里想，我知道：关键是留着鱼鳞。

但我就是不说。

说，刀鱼的关键，是吃时间。

吃什么时间？

吃清明节前的时间。

清明节前，和节后，刀鱼的口味和价格，差了十倍、百倍。

为什么？

因为清明节前，长江水刚刚回暖，还比较寒冷，水藻很少，长江水有种自己特殊的鲜咸的味道。

这时候，刀鱼由海入江，自东向西，不断向上洄游。

这段时间，刀鱼什么都不吃，因为没什么可以吃，只能喝长江水。

初春长江水的味道，就是一江春水向东流的味道，寄托千古文人墨客的情怀。

所以清明前的刀鱼，几乎是最高级的中国菜。

那晚一些呢？

江水回暖，水藻丰盈。

刀鱼吃的东西就很杂了，味道就丧失了那种鲜咸，立刻就掉价了。

原来如此！

那怎么做才好吃呢？

先用纸把鱼身上的水分尽量吸干，这样高温蒸汽才能渗透进去。

加一点点盐和几片切得极薄的猪膘油，其他一概不要。

直接蒸。

按这个方法蒸出来的刀鱼，鱼的大骨边上泛着微红，鱼肉刚刚断生，入口即化。

因为没有太多的调味料破坏，清明前刀鱼的香气完美保留，吃到那口鱼的刹那之间，就有此刻正在站在长江边上的感觉，望着浩浩荡荡的长江之水，滚滚向东流去。

一个好的厨师上刀鱼的时候，不会让鱼头对着主宾。

他一定会让鱼头对着西方。

为什么？

因为西方，是刀鱼洄游的方向。

这是厨师对优质食材的尊重，这是食客对美妙生灵的礼赞。

我顿时觉得，桌上的每一道菜，都熠熠闪烁着文化的光芒。

3，那我怎么改进呢？

二代接班人听得目瞪口呆。

然后问：，那我怎么改进呢？

想了想说，你父亲传下来的东西都很好。

你不需要推翻。

你只需要做一件事：让后厨把厨房搞得尽量干净。

什么意思？

是菜不卫生吗？

因为你的菜品味道，不清晰。

就像单反相机没有聚焦一样，有些模糊。

每道菜都有自己独特的味道。

这桌菜的味道有些模糊，不清晰，是因为锅、勺、碗，在做完一个菜之后，没有非常努力地洗干净，就去做下一个菜，所以味道就模糊了。

只要把厨房打扫干净，每道菜的味道，就会非常清晰。

只有更干净，没有最干净。

整个餐厅，就会上一个大台阶。

我听完，叹为观止。

他接着说，另外，厨师是不是在用一勺高汤，在做所有的菜？

二代接班人说：是的，我们不用味精。

高汤肯定比味精好，说。

但是一勺高汤做所有的菜，那么一桌菜就是一个味道，没有起伏感。

你至少可以做一个素高汤，一个荤高汤。

素菜加素高汤，荤菜加荤高汤。

就不一样了。

素高汤用些豆芽、蘑菇，熬制。

很便宜。

还有，一桌菜，先上什么，再上什么，很有讲究。

我们点的是一桌菜，而不是十个菜。

一桌菜作为一个整体，搭配有时比每道菜的口味更重要。

比如，你上了这道菜之后，就不应该上那道菜了。

口感的节奏不对。

我望了一眼。

对我说，你相信吗？

有一次，到我们楼下吃饭。

就是我们吃了无数次的那家餐厅。

看了看菜单，点了一桌菜。

吃完我们就惊了。

这是我们每天吃的餐厅吗？

说，还是那家餐厅，差别就是我点菜的顺序。

作为一个整体，按照这个顺序吃，即便是那家餐厅，你也能吃出惊艳的感觉。

这就是口感的节奏。

我悄悄地低下了头，默默吃饭。

然后鼓足勇气抬头问：以后在上海，能带着我吃吃喝喝吗？

这个请求，是一个没文化的吃货，对美食家的致敬。

韩寒以前写过一遍文章，叫做《我也曾经对这种力量一无所知》。

韩寒觉得自己打台球不错。

于是有一次和世界冠军九球天后潘晓婷）打球。

他本来以为虽然实力有差距，但还是有一线机会的。

但是，韩寒开了球之后，潘晓婷就一路打到全部进洞。

输的人开球。

韩寒再开球，然后潘晓婷再一路打到全部进洞。

韩寒再开球。

最后，整个晚上韩寒只在做一件事情：开球。

这就是民间力量，对专业力量的无知。

每个行业里，真正专业的力量，是外行无法理解的。

在校运会上卖过零食的，总觉得自己洞察零售；有一两个拿手菜的，总觉得自己可以开餐厅；看到别人做自媒体，觉得写字这谁不会。

每件事，都可以做到极致。

极致的力量，你难以想象。

是一个很好的证明，任何一件事做到极致，即便是"吃"这件事，也能获得巨大的成功。

但前提是，你对"极致"这个词，不要有误解。

极致是99分，顶尖高手是90分，优秀大概80分。

但是大部分人，误以为10分就是满分。

还好，我没有开餐厅。

我还是自己滚去做咨询吧。

一身冷汗。