干撒料配料：

熟花生粉250g 熟黄豆粉150g 秦椒面 100g 孜然粉50g 芝麻25g 大蒜酥 35g 红葱酥 25g 咖喱粉 25g 盐糖鸡粉 各15g 鸡精味精各5g
搅拌均匀即可 在后面的四种酱料 都会用到！

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首先是4种酱料配方：

1、香辣酱：

300 克植物油 混合一百克猪油 放入锅中 到215度左右关火;
等温度降到185度左右 倒入400克干撒料 ；

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2、 秘制甜面酱：

在锅中 500g水加入20g 干撒料 20g孜然 10g 白芝麻 咖喱块20g 糖味精鸡精各10g 耗油20g 最后加入甜面酱180g；
加入少量的水淀粉勾芡 在锅中搅拌 根据粘稠度 起锅（要稀一点 太稠会比较咸） 放凉备用；

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3、 蒜蓉辣酱：

干撒料- 20g 芝麻-10g 鸡精-15g 糖-15g 耗油-140g 蒜蓉辣酱-60g 辣椒粉-100g ；
锅中倒入500g 水 水开转小火用水淀粉勾芡 倒出备用；

作用： 加辣使用

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4. 酸甜果酱：

250g 水中加入250g番茄酱 苹果味果珍50g ；
倒入锅中熬煮开就行 适合小朋友 酸酸甜甜的味道；

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炸东西时使用的蘸料：

200g 普通面粉 加入40g 脆皮粉 4g 泡打粉 1g 小苏打粉 糖1g 盐 2g 鸡精3g 加入300g 水搅拌成面糊即可；

作用： 例如藕片 茄子 平菇 炸整条鱼 要蘸点面糊再炸

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各种串的切法和串法：

1、 包菜： 切掉硬心 切成三角块

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2、 土豆片：切片

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3、 藕片： 切片

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4、 豆皮包金针菇：

豆皮切成方块

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然后里面可以卷如任何蔬菜了 如：香菜 金针菇

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5、 素鸡：

切片：跟土豆一样 穿起来

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6、 平菇：

用手撕开， 然后串起来

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7、 火腿肠

撕开一个小口，就好， 到真正需要下过的时候再完全撕开

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8、 其他可以去市场进货的有： 鸡翅、 骨肉相连、 鸡柳、 豆泡、 烤肠、 年糕、海带结、 里脊肉、小肉串 （5串 市场价大概30串， 卖出去大概15一串）

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最后一步：油炸

用成品包装油：不要重复使用哦

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180度油温下锅开始炸：

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火腿肠 记得加花刀：

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要炸成开花的形状（淀粉肠最好吃）

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成品展示：

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最后声明：该配方来源于哔哩哔哩up主”我的样子平平无奇“，开源快乐，分享快乐！