越洗越黑的水

记得小时候，那年吃过年夜饭，一家人围在在一起解字猜谜，轮到父亲时出迷，他说：什么东西越洗越黑。

煤，研墨…

我们兄弟三个把能想到数了出来，父亲着摇头，母亲在一边笑，最后还只好求父亲公开迷底。

当答案是＂水＂时。那一刻我忽然对水发生了极大的兴趣。

我抱怨父亲用洗这个字误导了我们，但对水的观察确开始让我有了很多的发现。如洗过的床单在＂火墙＂边烘凉干的过程中，水蒸气留在窗户玻璃上，遇冷凝结成水珠，一夜起来窗子又结了一层冰。后来学了理化知识，对水又有了新的认知。

顺便说一下，父亲老家重庆合川，母老家安庆，都是大江边长大的，我们兄弟三个出生在上海，60年代初父母响应建设大西北，去了新疆，那是干旱少雨缺水的地方。那所谓的＂火墙＂是土块搭起的一面墙，里面有翻走的烟道，如土坑的原理，用来冬季家里取暖。大西北长大的，对水的理解也多少和父辈有所区别。

因为缺水，洗澡便是一种奢侈。当地的少数民族会用双手捧一把水把脸和手洗干净，用一个升装的水壶把全身洗净，从上到下不用回水。

因为缺水，生命更加珍贵。记得一次和一当地老者出行在戈壁荒漠上，一个西瓜切半泡上干馍馍块算是一顿大餐。剩下的两个半边瓜皮，老者认真将瓜皮向上扣在地上对我说＂这样可以更长时间留住水份，救戈壁上的小生物＂。

因为缺水，南方的霉很少在西北长足，疾病的感染机会也少了很多。

因为缺水，勤劳智慧的吐鲁番人创造了世界最长的地下水网，坎儿井。避开了地表强烈的热发，在火州上种粮，种瓜，种葡萄…

因为缺水，阳光灿烂，日照时间长，只要有水，植物的生长表现就最強，所以新疆的瓜甜，葡萄甜，绵花纤绒长…

工作后，有很长一段时间从事番茄酱的生产和加工，对水的特性又有了进一步的了解。

例如，冬季前，所有的设备管路里的水排空，同时把阀门打开，为避免因存留的水在冰冻后膨胀給设备带来损害。

在蒸发和杀菌的工艺中，温度高与产品色泽下降形成了矛盾。于是利用水的沸点在压力变化时的不同的特性，负压下65～70C低温蒸发，高压下130C的过热水高温瞬时灭菌，缩短了产品在高温段的时间，达到留住颜色和风味，提高了产品的质量。

随着科技进步，人类对水的认识也永无止境，各行各业对其认知和应用都在刷新，如金属切割的水刀，水分的后的氢能源等，举不胜举。

《老子》第七十八章說：「天下柔弱莫過於水，而攻堅強者莫之能勝，以其無以易之。」古代智者由水引出了柔弱勝剛強的道理。

然而水只是H2O。

越洗越黑的水，通过蒸发后，又变得纯净，清甜。

越洗越黑的水，蒸发后，漂浮在天上是白云，在晨曦余晖下又挂满彩天，雨后又见七彩虹，还有清晰的水流，缘色的江湖，蓝色的大海都是因为有水存在。

越洗越黑的水，不应成为人类文明留给地球的污染。

在3月22日世界水日这一天，在感悟神奇的大自然， 神奇的水的时候，更要去珍惜水，保护好水资源。