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除了大鱼大肉和瓜果蔬菜，平日里大家一定还会吃的就是菌类。金针菇、蘑菇、香菇、茶树菇等诸多食用菌想必大家都有所耳闻。但若是要说口感，当仁不让的应该是白蘑菇。

白蘑菇是日常生活中最受欢迎的菌类食材之一，其肉质细嫩，且富含营养，是春夏之际最宜食用的美食之一。白蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以吸收肠道余下的胆固醇及糖分，并将其带到体外，可以说是理想的天然食品和多功能食品。为了保持白蘑菇的口味，加点葱，蒜，辣椒进行炒制可口最好。

清炒白蘑菇

所需食材：白蘑菇1份，小米椒少许，香葱少许，蒜少许

做法步骤

市场上买来的白蘑菇一定不是干货，多少都带着一点野味，因此在食用前应反复冲洗，白蘑菇表面的污渍并不容易去除，因此确保洗净即可。

值得一提的是，为了让白蘑菇看起来更为“干净”，会有黑心商贩利用一些带有漂白功能的化学药剂进行处理，因此如果遇见过于白净的白蘑菇，大家尽量还是不要购买。

将洗净后的白蘑菇切成等粗的薄片，香葱切段，蒜和小米椒切碎备用。

在锅中加入适量植物油，七分热后放入蒜末和辣椒末进行爆香，当空气开始有些呛鼻时，放入切好的蘑菇片。

快速翻炒30秒后可加入适量清水辅助翻炒，高温之下白蘑菇会大量吸水，继续翻炒30秒后最明显的变化就是白蘑菇的体积开始变小，但却显得更为水嫩。这时候加入葱段和适量盐巴进行调味、调色。

继续用大火进行翻炒直到白蘑菇完全断生，可加入适量的生抽进行调色、增味，随后便可以盛出装盘。

— Plutocookie的私房菜 —

白蘑菇作为日常食材之一，相比起其他菌类食材而言它的口感更为鲜嫩。小米椒的辣劲，生抽的鲜香，白蘑菇的嫩滑，三者相辅相成可谓美味。

从下锅到出锅，整个过程只需要5分钟，这样一道菜肴足以撑起一顿饭，其中的汤汁更是不能浪费，浇在饭上更是增进食欲，平时只吃一碗饭的人也能多吃半碗！

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