五花肉这样做，肥而不腻有嚼劲，家人都说好吃的下饭菜！

五花肉这样做，肥而不腻有嚼劲，家人都说好吃的下饭菜！

回锅肉是川菜的十大经典菜之一，以肥而不腻，入口香浓而闻名！一定是郫县的豆瓣才正宗，再配一些青椒、蒜苗或其他蔬菜！

回锅肉看似简单，其实讲究挺多的一道川菜，川菜考级的备选菜之一！

五花肉一定是肥瘦相间，肥肉可稍微多一些！五花肉薄厚适宜，煸炒到有点卷窝的形状，又叫“灯盏窝”最好吃！配上绿色的配菜，颜色漂亮有食欲！

如果爱吃五花肉，那这道菜绝对是首选菜！偶尔和同事中午出去觅食，常点的一道菜，很是下饭！

抱歉，又是宅在家的周末！在厨房里翻到一颗葱和两块五花肉，还有妹妹刚旅行回来带给我的甜辣酱！没有蒜苗和郫县豆瓣，那就顺手做了一个简易版葱爆五花肉！

小火煸五花肉是重点，这样才能把猪油尽量煸出来，吃起来肥而不腻又有嚼劲！葱叶最后放，吸油又提味，不会有坏葱味！

连不吃肥肉的妹妹都配着吃了一大碗饭，完全不输正宗回锅肉哟！

葱爆五花肉：

食材：五花肉适量，葱叶适量，姜适量，圆葱少许

调味料：料酒，食用油，花椒粒，干黄酱，甜辣酱，蚝油

制作步骤：

1.烧一锅开水，放入两片姜片，一点料酒，少许花椒，将切好的两块五花肉放入锅中，中火煮20分钟左右。

2.大葱择葱叶部分，用清水冲洗干净去掉老叶，用刀斜切成寸段备用，可以再切一些洋葱圈和姜丝备用。

3.煮熟的五花肉（用筷子戳一下，如果能够戳进去就可以了），捞出晾凉，用刀切片备用。

4.大火将锅预热后倒入少许食用油，放几颗花椒粒小火烧花椒油，烧好的花椒油将花椒扔掉即可！

5.将切好的五花肉放入锅中翻炒，煸炒出猪油，双面稍煎到金黄即可，放入洋葱圈和姜丝翻炒片刻。

6.准备酱料：一大勺干黄酱，一小勺甜辣酱（也可以用甜面酱），半勺蚝油，用开水稀释并搅拌均匀，倒入锅中翻炒，使酱料均匀的站在五花肉上。

7.最后将大葱叶放入一同翻炒至葱叶蔫软即可，关火即可盛出食用！

小贴士：

1.五花肉煮之前先切一刀，块小更容易煮熟！并且在煸炒五花肉时，尽量少放油，五花肉会煸出猪油！

2.这种做法和回锅肉差不多，但酱料和配菜稍有差异，所以叫葱爆五花肉，味道不输回锅肉！