这一碗鸡汤面

这一碗鸡汤面

每个人多少都有抹之不去的家乡情结，很多小时候形成的习惯一直延续，越发根深。比如，吃饭配小菜，早上喝茶必是一碟生姜、臭干子加一杯山茶。来贵客了，显不出更多的心意，唯杀鸡炖汤。似那碗金黄里，代表着一切想说的，及浓浓情。

    鸡汤、米面，如同豆浆、油条一般，天生的搭配。传统里，每年必备节目，大年三十儿中午鸡汤米面。清早，黄皮鸡杀净放紫砂煲里炖，在还没有电锅的时候，几只鸡一起放大“钢筋锅”里炖，炖三四个小时，香气四溢，揭开锅，黄灿灿的油一层。将下好的米面盛上鸡汤，绝配。

      那时，秋冬季节每家都做面。选连续几日都是晴好的天气，将粳米和糯米按比例浸泡几天几夜，每家也都有石磨，然后一勺一勺将泡好的米舀进石磨眼里研磨成“米浆”。推石磨是个十分费力气的活，一个人拉不动。它有两个扶手，扶手上两根绳子悬挂在房梁上，往往需要两个人合力推拉。有时，我们这些小人想搭个边角帮忙推，被拉扯的踉踉跄跄。就那样，在吱吱呀呀声中，随着母亲一勺勺的添加，白白的“浆”便从石磨缝中四下慢慢渗出，一个大木盆接着米浆，就是米面的原料。

这一碗鸡汤面

    农家里，都有大锅灶，当然就有两口大铁锅。在重要的节日或仪式里，大铁锅作用不可小觑。灶下、灶堂里，柴火噼里啪啦，灶台上两口大铁锅里热水沸腾，厨房里一片水蒸气，看不清人。锅下一人烧柴火，锅上要一两个人轮流，一箱接一箱的米浆放在沸腾的滚水锅里蒸，蒸熟后立马起锅，迅速将蒸熟的面皮刮下，放在屋外的竹杠上凉透，再接着蒸下一箱。

这一碗鸡汤面

      我们这些小孩做什么呢，将晾透的面皮揭下，放在倒满米粉的大簸箕里，给面皮拍米粉。因为拍上米粉后，面皮才不黏刀，才有利于大人们将面皮切成丝丝米面。有些面皮没揭好，索性趁热卷起来沾红糖吃，也是一番美味。最后一道工序便是切面皮，基本都是刀工好的，切的又快且细。切好后拎成半麻花状，架在竹竿上晾晒，晒上好几个晴天，便是一家人来年的重要辅食。

    那时，做一次米面，像办一次喜事般繁忙，但也很是热闹。小孩子们最是喜欢那样的日子，大人们考虑的是口粮，小孩子沉浸在拍米粉、晾晒米面、和收成后的喜悦。每年一次，许是那样觉得是一种圆满。那种忙碌，要提前很多日子准备，叫上好几个村里的婶婶、嫂嫂们来帮忙才行。在一起的配合、邻里的和谐和对传统的遵循和恪守，便是一副生动的画面。时常想来，暖意融融。

    如此，手工制作出来的米面，实打实的纯，也实打实的好味道。

    很多年过去，切面、挂面、手擀面，种种。但，还是抵挡不了那碗鸡汤米面。