昨天写的时候说要把冥想和午休联系在一起，就在刚才冥想的时候竟然开始困起来了，冥想到了一半，困的厉害，中途就给段了。给自己找个理由说昨天没睡好，现在睡一会吧，就在准备躺下的一瞬间，闹钟响了，这时突然想到了不能睡下，要不夜里又睡不好了，于是开始记录一下这一刻的感想。
最近变化比较厉害地方，就是我的厨艺突然进步了不少，特别是做员工餐的时候，现在烧的好吃多了，好像渐渐的找到了感觉，烧的时候随便弄一下，也没有说很难吃。记得年前自己烧的员工餐，自个都不好意思，真的挺难吃，而且特别讨厌烧菜，特别是自己烧的菜。
也就在疫情期间，我开始有意的锻炼厨艺，记得有一次想做辣椒炕面，那次做的特别失败干，看着一点食欲也没有。当时我就特别内疚，感觉这做厨师有十几年了，烧出来的的菜还不如一个业余的，我恨自己为什么会这样？
回想自己做菜的经历，每次做菜都是能推就推，能不烧就不烧，实在推不掉了，就硬着头皮去烧，其实内心很怕被别人笑话。可越是怕就越烧不好，而且每次烧都很犹豫。
这有点跑题了啊！还接着上次做“辣椒炒面”这道菜，虽说我当时很内疚，不过没多久又逼着再去做这道菜，当时我就到快手去看看，学学别人的经验，也就是那一次，做成功了！
当时特别开心，后来我又试着去做带鱼，也是从快手上去学习的，有了这两次的经验我知道了，如果做的菜自己没有把握，就去快手学习。
回想自己以前的态度是，我是干了十几年的厨师，这么简单菜，还用到快手去学吗？以前在外地上班的时候，我有一个致命的问题，就是不愿烧员工餐，一是怕自己烧的不好吃被同事笑话。二是感觉那是学徒该干的事，我一个师傅才不会做呢。
就这样每次烧菜缺乏反馈，一直觉得别人这样烧我也这样烧，至于最后的味道如何，自己根本不知道，所以在很长时间，每次找工作，找的店都是店里最少两个在烧的，我充其量也只是一个二把手。
每次菜品出问题，我都会想两个人烧的也可能是他啊。所以每次都是不敢面对困难，久而久之我烧菜的技术越来越差，而且自己还没有形成自己的烧菜风格，都是去跟风模仿，最后到底好不好吃，都不去关心，遇到不会的菜，就是能不烧都不烧，也不愿去学习。
时间在惩罚一个人的时候，是绝对公平，在很长时间，我是找不到工作的，就算找到了工作也是做不久的，因为自己的能力不足，只能满一时又努力，最后就只能混不下去，然后再给自己找借口说老板生意不好等等原因，永远不承认是自己的原因。
很多年我都是在这个地方打转，一直出不去。我不知道，这几天是不是找到了方向，开始做员工餐的时候注意细节了，想着怎么做好吃，开始思考了，实在没把握就是看看快手，然后再结合自己的经验，开始操作。所以说这几天的员工餐做的还是很成功的，没有那种一剩半锅的事。大多都吃完了，我对烧菜也没有那种紧张的心里了。
今天写这个事的原因，我怕自己的这种感觉，没过多久又消失了，不过我还是觉得自己可以的，最起码我知道如果没把握就是去学，一个是我有基础，就算烧的不好吃，告诉自己这就是反馈，你可以再想想，多看看别人做的，然后再去做，相信只要你不停的去做，成功是早晚的事。
还在想，自己每做好一道菜，都是多一项技能。厨艺最重要的是好吃，没有那么多套路，怎么好吃就怎么做，因为菜是用来吃的，一切标准都都是好吃，这才是最终的标准，此刻我有种超脱的感觉。
记得刚开始考驾照那会，自己刚开始学车还挺顺的，可后来学到了一半，自己突然卡在比方侧方停车上，就是每次倒车看反光镜就迷方向，不分左右了。
当时特别的痛苦，看着别人都练的这么好，而自己马上就跟不上了，当时想的事这不行一定要多请教，开始请教学员和教练。最后还是一个司机朋友跟我说了一个技巧，就是“每次倒车的时候，你想让车尾朝那个方向走，你屁股人就朝那个方向，接着你方向盘就朝那个方向打”。
你还别说，他这一下把我点明白了，在接下来我没事都去练倒车，为了更好的把方向迷过来，在练车结束后，别人都去休息了，我还是会一个人坐在车里，去研究那个倒车镜，一边看一边妞屁股。想想听搞笑的，不过没多久我都迷过来了。现在开车比起调头，我更愿意看反光镜直接倒车。
想到这里，我明白了在提升厨艺上要多思考、多学习、多践行、多反馈。要认真对待每一道菜，做的不好也不要灰心，这个时候最重要的是信心。回头想想你有基础，只要找回信心，放下面子，你失去的终归是会回来的，加油！！！
网友评论