油蹦蹦

美食特色或许是一个故土的灵魂，它收留了无数思乡人的笑与泪，温暖了千万游子的胃与心。杯盏谈笑间，最惦念的还是家乡的味道。

每个地方都有一种地方特色美食，它或许是一种饮食文化在岁月中的沉淀。不同的地方不同的人做同一个地方的食物却有不同的味道。无论哪种，它折射的都是一方水土、浓郁的乡情和洋溢的热情。

油蹦蹦算是我们河东地区的特色，它是过往新年招待亲朋访客的必备单品。现在除了上了年纪的人家仍保留着这份传统外，这种食物已经被麻花和馓子所替代。

以前姥姥一到年跟前就忙着炸麻花、馓子，她不惧繁琐，炸好麻花、馓子还送给亲友巷邻。而我们则喜欢做些简单的炸蹦蹦，这个油蹦蹦和麻花、撒子味道相似，就是口感不太一样。

除夕前后，老妈及巷邻婶子们一起和面炸蹦蹦。和好的面揉上几遍，抹点油，裹上盖布，盖上锅盖，醒上半个多小时，然后揉面、搓条、揪剂子、撒上芝麻，擀成一张张的薄面片，折叠，切成比手掌略小的长方形，中间划拉两道，然后从划开的地方把上下面片从小往上翻，全部翻完后就可以热油锅炸了，一个个金色的蹦蹦在油锅里翻腾着，激溅着浪花，飘香四溢。炸好的蹦蹦放在大揽筐里面，待自然晾凉后特别干脆。

过年来客的时候端上一盘放在中间，和其他五颜六色的年货摆放一起，色彩斑斓。串门的亲朋围坐在桌子一圈，拿着脆脆的蹦蹦，说着笑着嚼着，这也许就是他们的年味。

在早起走亲戚前，如果不愿意吃饺子，就把掰碎的蹦蹦和切成块状的豆腐丁、鸡蛋、菠菜一起煮，又凑成了一道色香味俱全的快手简易早餐，这在乡间备受老幼妇孺的青睐。或者直接鸡蛋面汤（干面粉和些水搅拌均匀，倒入沸水中）煮蹦蹦，刚把青菜就可以了，这应该是懒人餐饭。

这些年，除了一些老人家，年轻人都很少做。他们要么是从老人家那拿些或是买麻花和馓子吃。但你去串门总能在长辈的家里看到这小时候的稀罕物，他们年复一年的沿袭着这样的传统，年轻人可能吃的是稀罕，或许对年长者这就是一种情怀吧。任时代怎么发展，对它依然保持着热爱与执着。