正穷晚的艾籺

  农历正月最后一天又称为“正穷节”，即正月结束的意思。在我们老家“正穷节”还有另一层含义，因本地“正”与“蒸”同音，“正穷”即“蒸穷”，是将穷苦病患从人世间“蒸发掉”的意思。这天，乡间户户饮艾茶、插艾花、吃艾籺。在这之前人们都到田野里采摘艾菜，拿回家中洗净、晒干，等到“正穷节”那天便把艾菜搓成茸状，放进锅中煮熟，搓干水，伴以米粉、红糖搓匀，做成艾籺。因艾有去尘排积利于身体健康，所以人们非常喜欢吃。

    所以在正月底我们集体去采摘艾

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    摘好艾绒，泡浸一夜（主要是泡出小虫子，因为这是真正的无公害艾草）。第二天泡洗七八遍后，放在锅里煮熟透，后再过凉水清洗几遍。然后就把洗好的艾绒剁成艾蓉，备用。

    馅料：把准备好的甜木瓜丝、花生、白芝麻和陈皮(或姜丝)放锅里用花生油翻炒、混合，盛出备用。

  糯米皮：准备六斤的小糯米粉；把艾蓉加上适量的水煮开后，把它和糯米粉融合，搓成粉团。

  然后像包子那样的做法就可以做艾籺了，不同的是我们还要用模具把艾籺印成寿桃的样子。最后开水上锅蒸二十分钟左右就可以了。

正穷晚的艾籺
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