《猪蹄皮冻的趣事》范振民

《猪蹄皮冻的趣事》范振民

因为南北之差，待客之道，说法都是不一样的。在吃饭，吃几个菜？几个菜上桌都是不一样的。一个地方一个规矩，三里改规矩。入乡随俗，客随主便，如果好奇或者多言，就会造成尴尬和好笑。

在正常的交际和亲戚串门，这都是再正常的不过了，有的是本地亲本地娶，有的是千里姻缘。思想观念里，北方的凉菜多北方人能吃。在现实的社会里，南方人是会吃，能吃和会吃说法都是不同的。南方以火锅炒菜为主，夏天也是这样。而在憨厚的北方永远是以凉菜为主。

在南方如果有亲戚朋友来家里做客，一般买来的食材你都亲眼可以看到，炒菜和做菜的过程你都一目了然，也是实实在在的做法，更是花样辈出味道鲜美。在生活上南北之差也不一样，很多人都说条件决定现实生活。而在南方大则不同，南方的生活，北方接受不了，但是南方人在北方生活，他也生活不下去。现在生活普遍富裕了，一切食材随便可以买，现实从这方面入手，都可以相互交流了。

北方有道菜叫皮冻，这道菜男方亲戚，来到家里闹了一个有趣尴尬的问答，亲家上门都是很客气，待客之道都是相互之滨，非常有礼仪的。家里来走亲的肯定要搞几个硬菜和家常菜，还有传统的本地特色是很正常的。

再说知道家里来亲戚有些食材是提前买回来的。买了几个猪蹄在火上炖，南方的亲家看在眼里了，南方的亲戚说亲家还炖了猪蹄。待到吃饭的时候，一顿饭两顿饭，一天两天总看不到猪蹄上桌。

南方的亲家好奇的就问北方的亲家。亲家我问你一下啊，我们来了，你炖的猪蹄不是让我们吃的吗？难道我们还没有资格吃猪脚吗？北方的亲家连忙说，有有有。听说你们要来所有的食材都是给你们准备的。男方的亲家又问，我来的时候看到你炖的猪脚，怎么没看到猪脚上桌？北方的亲家满脸带笑说你看你吃的就是这个。一般在北方平常吃是猪皮皮冻，亲戚来了过年都是用猪蹄熬的。猪脚熬的皮冻，又硬又好吃。南方人不知道品种是什么，在南方猪脚炖好，就是整个的猪脚上桌，他们这里有蒸猪脚，烧猪脚，清炖猪脚。

可是我们北方不这样吃，一个问答弄的我们大家，都是轻轻一笑，但回到屋里就哄堂大笑，吃过大菜山珍海味的人来在农村来到北方。一样是大开眼界，一件事多少年什么时候想起来，什么时候好笑。亲家说猪蹄不是不让吃，而是做法不同，其实你是看在眼里吃在肚子里的……嘿嘿嘿嘿！