慢性胃炎系指不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变，是一种常见病，其发病率在各种胃病中居首位。常见慢性浅表性胃炎、慢性糜烂性胃炎和慢性萎缩性胃炎。
浅表性胃炎：胃黏膜呈慢性浅表性炎症的疾病，为消化系统常见病，属慢性胃炎中的一种。可因嗜酒、喝浓咖啡、胆汁反流，或因幽门螺杆菌感染等引起。
糜烂性胃炎分为急性糜烂性胃炎和慢性糜烂性胃炎：急性糜烂性胃炎是以胃黏膜多发性糜烂为特征的急性胃炎，又称急性胃黏膜病变或急性糜烂出血性胃炎，是上消化道出血的重要病因之一，约占上消化道出血的20%。
萎缩性胃炎：胃腺体萎缩，黏膜层变薄，胃的分泌功能低下，影响胃消化功能，症状多为上腹胀满、消化不良、食欲减退、贫血、消瘦，当局部组织再生过程占优势时，可发生息肉，甚至转变为胃癌。
慢性胃炎饮食治疗原则可分为以下5点，临床工作中给病人宣教与饮食指导时常常用到：
1、细嚼慢咽，这很重要，可以尽量减少胃部负担，发挥唾液消化与杀菌能力。
2、采用温和食谱，祛除对胃粘膜产生不良刺激的因素，创造胃黏膜修复的条件。食物要做的细、碎、软、烂。烹调方式选择蒸、煮、炖、烩等。
3、少量多餐，规律饮食，每餐勿饱食，减轻胃部负担。增加每日餐次。
4、增加营养，多吃生物价高的蛋白质和含维生素丰富的食物，贫血病人多吃含铁多的动物内脏、瘦肉、蛋类、深色蔬菜水果。
5、选择适宜食物，浅表性胃炎胃酸分泌过多时，可多用牛奶、豆浆、烤面包或带碱的馒头以中和胃酸，禁食浓肉汤、油煎炸食物，辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末等强烈的香料、咖啡等。萎缩性胃炎胃酸少时，可适当增加浓肉汤、鸡汤、带酸味的水果、果汁，以刺激胃液分泌，帮助消化。不宜餐餐食稀饭。
并发肠炎时，食谱中不能引起胀气的含粗纤维较多的食物，豆类，生硬的蔬果。
下面给大家分享慢性胃炎软食食谱1例：
早餐：小米金瓜粥(小米30g，金瓜30g)；摊鸡蛋葱花饼(面粉40g，鸡蛋1个)；炒丝瓜(丝瓜100g)。加餐:草莓200g，苏打饼干20g
午餐：发糕(面粉60g)；溜鱼片黄瓜片(鱼肉100g，黄瓜100g)；油菜豆腐(油菜100g，豆腐50g，香菇少许)；番茄蛋花汤一份。加餐:豆浆:250ml，软蛋糕:30g
晚餐：馒头(面粉60g)；肉末炒茄子(瘦猪肉50g，茄子150g)；花生米拌菠菜(菠菜100g，花生15g)。全日烹调油:20---25g
还要叮咛一句，对于胃肠病的养护，保持乐观开朗的心情心态、充分的休息睡眠也是非常重要的保养环节。
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