炎热酷暑让人心烦意乱，而民间流传着“夏吃苦食好处多”的说法，意思是说夏天的气候炎热，适当地吃一些苦味食物对人体的健康有益。作为当季时蔬——苦瓜的好处也不少，解暑又健脾开胃，令食欲大增，故有“夏日吃苦，胜似进补”之说。
夏季既是万物生长的季节，也是骄阳似火的季节。而在苦味食品中，最具代表性的当属苦瓜了。《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。 苦瓜中存在一种具有活性蛋白质，清热祛暑，明目解乏，还有助于减脂和控制血糖。这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，清除体内的有害物质。
其实苦瓜在古代是很受欢迎的，古人觉得「苦瓜不传己苦与他物」，和其他食材一起炒，不会传递苦味，具有「君子之德」。这期品致上食就教大家做一款清凉消暑的菜式。
品致上食的水库苦瓜生长在天然的台山水库种植基地，瓜体饱满鲜嫩，肉厚多汁，煲汤和炒菜都是不二之选，但是今天小编要为大家介绍一款荤素搭配的菜式！
酿苦瓜
主料：苦瓜（600g）、糯米（100g）、猪瘦肉（250g）
辅料：盐、枸杞、花生油、酱油、豆瓣酱、香葱
做法：
1、苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；
2、猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；
3、糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；
4、热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；
5、炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均匀；
6、拌匀的馅，酿入苦瓜中；
7、将酿好的苦瓜用清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
Tips: 糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟；苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。
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