仙草是一种草本植物，茎高一米左右。主要分布在闽浙、两广和台湾一带。
将仙草的茎叶晒成干，再下锅熬煮至浓稠状，待其滤汁冷却后就会凝结成果冻状。切成小方块食用，晶莹剔透，清凉可口。
在避暑、医疗条件相对简陋的古代，大暑天外出，甚为辛苦。仙草有清暑、解渴、除热毒的功效。到了清代，烧仙草已经是夏天解暑饮品中的爆款。
HAPPY——这家店在厦门，一名食客（好料菌）的心得：烧仙草吃的是料足，熬煮的银耳汤做汤底，各种水果、豆子、小芋圆，这料多的……让我偷乐一下。
浮着碎冰沙的汤水，透心清凉，满身烦热瞬间都被击退。
“老板再给我加点冰吧！”一碗烧仙草，就看得出老板是个较真人，开起了门店后，店里的东西很丰富了，但是毫无例外，都是手工做，出品甚至赛过高档西餐厅。
网友（胡杨）的仙旅——偶遇一家叫“八婆婆烧仙草”的小店，赶紧钻了进去。后来才知道这是厦门最有名的甜品店之一。芋圆、仙草还有烧仙草，这些名字听上去陌生而又心生好奇，于是就点了招牌芋圆仙，当时好像是5元一大碗。只见那黑色粗陶碗里，堆起一座冰山，主角是黑色的凉粉块，味道类似我吃过的龟苓膏。还有就是黏黏的还弹性十足的芋圆，以及花生、红豆、薏仁之类……真的是望色垂涎。尤其在被外面的太阳烧烤过之后，这碗着着实实的甜品让我飘飘欲仙。也就是从那时起，我成了烧仙草的“发烧友”，不管什么季节、在什么地方，只要看到“烧仙草”三个字，都要进店“烧”一把。
后来在北京南锣鼓巷，发现一家“仙草时光”，每次经过都进去来一碗。味道真的算不上好，只能“此情可待成追忆”。
今年在我家附近的华联大厦二楼，开了一家“鲜芋鲜”，就在电影院旁边。每次去看电影前，我都去吃一碗招牌芋圆仙。那天“品仙”之时，还配有一个奶杯，小到只比大拇指稍微大一点，煞是可爱。我又犯了毛病，问店员奶杯可以带走吗？给钱。答曰“不能”。
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