文/艾尼
《戒糖》改变一生的科学饮食法，作者/初夏之菡
《戒糖》不是抗争，而是回归！和自己和解。
对于一个喜欢吃甜品的吃货而言，甜甜美美的滋味实在有着太多的吸引力来让人食欲大开。日常，无论是各种口味的冷热奶茶，咖啡饮料，还或者是甜品蛋糕，煎炒炸烩的中式大餐----糖是美味的开启，是吃货人类不可缺少的美食必备品。
关于戒糖这本书，读完最大的感受，就像书中的副标题“改变一生的科学饮食方法”所描述的一样，让我明白了，有些东西看似简单，但他背后还有很多的原理和逻辑。
“戒糖”实际上是“戒心瘾”是一个长期的过程。归根到底是帮助自己更好地掌控生活，而不是让生活掌控自己。戒糖不代表不吃糖；戒糖更代表着合理科学地品尝糖，借由着这本书，我觉得自己改变了很多对糖的认知。《戒糖》就是尽可能减少我们在饮食中摄入的“游离糖”，并且控制饮食中的快消化碳水化合物型食物的总量。
戒糖势在必行，过高的血糖就像慢性毒药，流过身体每一寸肌肤和器官，然后长年累月制造慢性损伤，这些损伤皆与糖化血红蛋白形成的晚期糖基化终末产物有关系。严格把控主食的质量（提高餐盘质量下限），努力提升蔬菜的质量和多样性（刷新饮食质量上限）。
糖，不仅仅是指我们平时所吃的各种硬糖、软糖等糖果，而是糖类物质的总称，它是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源，糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60％～70％。其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
糖分为非游离糖和游离糖。非游离糖是指天然存在于新鲜水果中的果糖、蔬菜中的糖和奶类中的乳糖及谷薯类中的淀粉。游离糖常分为两种，一种是存在于纯果汁、浓缩果汁及蜂蜜中的糖，尽管其常给人以“天然”和“健康”的印象，但也是游离糖。
另一种游离糖是指在食品生产、制备、加工中，添加到食品中的蔗糖、葡萄糖和果糖及糖浆，也称添加糖。添加糖不仅存在于饮料、糖果、蛋糕、饼干、甜点、蜂蜜、糖浆、蜜饯等甜味零食中，还可能隐藏在似乎“不甜”的加工食品中，如番茄酱、酸奶、咖啡、膨化食品、芝麻糊、核桃粉、话梅等等。因此要警惕无意识中吃进去、喝进去的添加糖。
戒糖前提
1.读懂食品标签
2.控制血糖生成指数与血糖负荷
3.自己烹饪和选择低GI餐
那么，我们应该怎么做——
1.饮食有节（或者说，饭吃七分饱）多吃自然食物，少吃加工食品，尝试以谷物、豆类和淀粉类蔬菜（如红薯、芋头、南瓜、莲藕、土豆、板栗等）代替传统白米白面作为主食。
2进食比例：以一个餐盘为例，将盘子分成四份，非淀粉类蔬菜占四分之二，蛋白质（如肉类、豆制品等）占四分之一，（谷薯杂豆类）主食占四分之一。
3.进食顺序：先吃不含快消化碳水化合物的蔬菜，吃到五分饱——再吃蛋白质和脂肪丰富的食物（如肉类），吃到六分饱——最后吃碳水化合物丰富的食物（主食），吃到七分饱。
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