奶粉溶解性不好的原因有哪些？
1、奶粉溶解性好坏与配方和工艺有关
同样的冲调条件下，奶粉的速溶性好坏，主要是受配方和生产工艺的影响。而且这两者是难以分开的：同样的配方，生产工艺不同很可能会造成速溶性的差异；同样的生产工艺，不同的配方，生产出的奶粉溶解性也会有所不同。
2、奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成分婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质。冲泡奶粉时，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质，不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。
3、水温、搅拌及水质影响
冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物：
水温偏高：高温的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团；析出的脂肪容易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面；使奶粉无法充分溶解；还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收；某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质（如含双歧杆菌）等很容易因此遭到破坏；水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象；
过度沸腾：过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。
4、奶粉分子颗粒大小的影响
颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性较好（不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别）。
5、添加了含量较高的活性物质
如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，优质DHA，乳铁蛋白等，因为要保证其营养活性，是干法混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象，不影响奶粉质量。
提示:要注意，如果奶粉冲调后静置几分钟就出现分层现象,一般是乳粉变质,即发生了蛋白质变质或油脂分离等，不能食用。
奶粉易溶解质量就好吗？
奶粉速溶高确实可以省事，但只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉有更好的营养成分，尤其是配方奶粉。
因为配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等诸多原料混合而成的，而实际上这些原料的质地、多寡、配比才是决定奶粉质量的关键因素。因此，奶粉质量的好坏是不能单纯以溶解快慢判定。
质量好的奶粉主要是营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，牛奶新鲜度好，奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等。
注意冲调奶粉的方法
在冲调时，把水温调节到宝宝食用奶粉的建议温度；
用渐进式方法加奶粉：先加水，循序渐进的加入奶粉，例如：先加入一勺奶粉摇晃溶解之后再加入一勺继续摇晃溶解，以此类推直到奶粉全部加入，这样奶粉会很快充分溶解。
记得尽量按照宝宝食用奶粉推荐奶粉与水的配比，也有助于奶粉溶解。
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