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V O L .2
专注，是现代社会最稀缺的商品。
“为什么一家貌不惊人的咖啡馆能开这么久?”
店主姬野博说，开店就要像小草把根扎进土地，大自然的道理从来都没有变过。
这家咖啡馆，也叫KUSA，是日语里“小草”的意思。
「KUSA 喫茶」@千叶县
位于千叶县长寿村，旁边就是99里海岸的最南端，一宫海岸。小店位置比较偏，非常不起眼，离最近的车站也要走30分钟以上，开车时一不留神就会开过了头。但即使是这样，仍然有许多的人外地客人慕名而来。
△一宫海岸
是姬野博和优子的自家烘焙咖啡馆。他们只有两个店员，一个看店，一个接待客人。
星期天的午后，店里有个正在读书的小姐姐。
一对中年夫妻正静静看着窗外的风景。
肤色黝黑的年轻男子和店主正低声交流着，买了一份咖啡豆和面包后就转身出门了。KUSA的日常就是如此静谧，这里有足够的空间让你审视咖啡，沉浸在思绪中，并不完美却恰到好处。
将经过烘焙的咖啡豆磨成粉，用92°的热水从粉堆中心朝着一个方向缓缓地画圈，静止一会儿就可以品尝了。“因为咖啡很新鲜，酸味和苦味就非常平衡。”店主博先生说着便小啜一口，咖啡口感饱满，余味从舌根蔓延。
产出一杯咖啡的过程像即兴爵士。生咖啡豆是素材，经过烘焙的豆子是谱曲，咖啡师是演奏者、咖啡店是舞台。时间长了你就能看透咖啡豆，演奏者用不同的技巧，完成了一场即兴演奏，一期一会。
△ 老板娘优子做的小点心，一个是培根芝士味，一个是蜂蜜黄油口味。大小刚可以一口一个。
“我喜欢日本的咖啡文化，先是觉得手冲咖啡很有意思，渐渐开始喜欢煎焙咖啡。于是我拜访了煎焙界的偶像，学会了其中的方法。”
除了咖啡，博先生也非常喜欢音乐、文学和诗。“店里的入口处还一直保持着传统日式喫茶店的样子。我认为必须留出一个空间，去审视自己的内心，应该将孕育自己的文化传承下去。”
△博先生表情认真的在烘焙机前。
他说，“烘焙咖啡豆的时候我就是咖啡师，开咖啡店的时候我就是店主。我觉得自己身体里有两个灵魂。”
店里使用的两台机器分别是FUJIROYAL昭和2号机直火釜和diedrich社12kg釜。这里早上是喫茶店，晚上会煎焙来自全国合作农场的咖啡豆。
△ 从窗口可以看到煎焙室的小窗，不知用英语写着什么。
今年，小店迎来了开业的第12年。
曾经有人对他们说：“咖啡这种东西在超市买买就可以了。”
当初夫妇俩刚刚决定要搬到这里来的时候一个人也不认识。咖啡馆刚刚开起来的时候，儿子才刚出生，他们夫妇俩只得轮流把孩子被在背上，一边继续看店。也许是被他们在传播煎焙咖啡魅力这件事上的诚心感动，店里的客人每天络绎不绝。一点一点地、踏实地努力，像小草一样扎下根去生长，长久生存的法则无论是在自然界还是在这里，都是一样。
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