进入冬季，气温逐步走低，人们对于吃水果的欲望也会逐步的降低；尤其是在国庆节以后，水果销售量会呈现断崖式的下降；所以，我们把一年中最寒冷的冬季划为水果生意：收入最低，销售最淡的季节。
那么，在水果生意最淡的冬季，要如何去经营才能尽可能多的提升收入，增加营业额，积攒人气呢？
一，增加鲜果的销售品种。冬季里，气温低，水果的销售虽然缓慢，但水果的保鲜保质的时间也会相应的加长；这个时候，就可以尽量的增加销售的品种，来达到提升营业额的目的。
二，配备一些方便、热销的干货品种。比如：包装的瓜子、花生、红枣、核桃、炒板粟，甚至爆米花、干柿饼、薯条等众多即买即食的农产品、副食品。……
三，在保持众多干货的高毛利的同时，采取适当下调鲜果的毛利率，来提高水果店的竞争力，积攒更多的人气。因为，在冬季里，干货产品才是热销的单品，而鲜果往往只是陪衬；也因为温度低，会使鲜果有损耗减少的利好；所以，既使把它的毛利降低，其实际的利润回报也是不会减少的。
四，勤打特价，多变换品种。冬季里，陆续上市的水果品种有：苹果、梨子、石榴、板粟、尖粟、蜜桔、红心蜜柚、白心蜜柚、沙田柚、普通橙子、赣南橙、南丰贡桔、砂糖桔、广柑、丑桔、春见、沃柑等不同品种，不同规格，不同品质，不同口味的不下几十个单品，我们在进货和销售的环节中就可以凭借自己的经验挑选到既适合打特价，同时又能获取利润的不同单品。因为，在这个水果销售的淡季，批发市场的水果也不好销，这样，就让我们在批发市场的进货中，经常碰到好货却滞销的进货机会，这个时候就要毫不犹豫的多进一点。为既适合打特价，又能赚取利润的打特价行动有更充分的单品准备。
五，至于在销售中，为顾客进行的办会员卡、积分返利，积攒和留住人气的活动，是要在全年都施行的一些方法，冬季里也不必额外的去增加了。
冬季里是水果的销售淡季，无论你采取何种办法，都不能把它提升至旺季的销售量水平。但是，在冬季里能尽量的去实施以上的办法，既可以留住旺季时积攒下来的人气，尽可能多的增加营业额和利润收入，还可以为下一个旺季的到来打下人气的基础！
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