“养在深闺人未识”的桃红葡萄酒

作为葡萄酒中的一大类别，桃红葡萄酒的存在感似乎特别的弱。明明拥有那般明丽的好颜色，却总是被“养在深闺人未识”。

桃红葡萄酒又叫粉红葡萄酒，由于进入国内市场的时间尚短，国人对她的认识还几乎都还停留在“ins上的网红酒”这样浅薄的印象里，然而事实上，这是一款不亚于红、白葡萄酒的古老酒种。早在公元前600年，桃红葡萄酒就已经在法国盛行，到了十七、十八世纪，桃红曾是无数欧洲帝王的掌上明珠。

从酿造工艺的角度来说，桃红葡萄酒的浸渍温度较低，时间较短。通常在果皮颜色的析出程度达到酿酒师的预期之后，发酵桶里呈现灰白色的果汁就会被单独滤出，进行正式的发酵成酒。

因此桃红葡萄酒的颜色更浅，单宁含量也相对较低，且桃红一般不宜陈年，这也就造就了她在平衡了红酒的颜色与香气的同时，还兼顾有白葡萄酒的清新口感。

所以千万不要误会桃红葡萄酒的出身，她既不是用什么“奇葩葡萄”酿造的，也不是由红、白葡萄酒随意调配得来的，她就是一颗普通的酿酒葡萄完成的旖旎转变。

虽然没有红酒的雄浑醇厚，也没有白葡萄的清雅冷冽，可她自有自己的潋滟绝色，从浅浅的桃花粉色，到三文鱼腩般的橙粉色，从几近朝霞的火橙色，接近晚照的绛粉色，她粉可粉得百媚千娇，她红可红得风情万种。

但其实，在许多桃红爱好者的眼里，桃红最大的魅力不仅仅在于颜值。喜欢一款酒同喜欢一个人是一样的道理，始于颜值，耽与才华，忠于人品。一见钟情固然重要，但要想这份感情经得住时间的考验，那必定得是源于对方的那份与我妥帖的好性格。

在精致优雅的外表下，桃红的香气却是简单而轻盈的，口感也大多偏清新爽口，这使得桃红不同于红、白葡萄酒那些或多或少的佐餐条件，山珍海味也好，粗茶淡饭也罢，只要不是过于重口，一支桃红可以让人从开胃菜一直喝到饭后甜点，既不会强势到抢夺食物的味道，也不会无聊得失去了自己的本味，这般的和婉周到，才是令桃红葡萄酒真正经久不衰的原因。

夏至未至，暑气渐升，开一支桃红共二三好友小酌，这样亲密的小局，菜肴随意，酒也随和，言笑晏晏中透过那些流光溢彩的酒色去看窗外万家灯火，隐约间想起那句诗是怎么念的？酒酽花繁正如许，莫负锦城好时节。