摊煎馍

今天早晨，天气阴冷，就想吃点热乎的食物。于是，熬上一锅热粥御寒，再摊个煎饼，做个土豆丝夹着吃。

我摊的煎饼

从面袋里舀出一碗面放入盆里，加入从老家带回来的干花椒叶，要把花椒叶揉碎，加入适量的水，打入两个鸡蛋，加入少量的盐，混合搅拌成均匀的浓稠液体。

然后，用平底煎锅摊煎饼。做煎饼的时候，不由得想起小时候在家乡吃的煎馍。

小时候，家里做饭用的是大铁锅，烧的是柴火。摊煎馍是家乡的一道美食。每到夏天麦子收割完毕、粮食入仓后，家乡的亲人都会用新麦摊煎馍，尝新麦，庆丰收。

家乡人摊煎馍都要用到新鲜的花椒叶。花椒叶自带清香，能做好几种美食。记得小时候，我家后院有两颗花椒树，妈妈有时会让我去采花椒叶。花椒树上有很多红色的花椒粒，树枝长着很多刺，摘花椒叶要小心避刺。

采摘下来的花椒叶洗净剁碎，用来跟面糊混合摊煎馍。铁锅很大，锅灶下面的柴火通红，妈妈用勺子舀上面糊，转圈均匀铺到锅底，再用铲子涂抹均匀，一面摊好后，再翻个面，一张大大的圆圆的煎馍就出锅了。

家乡的人做饭很讲究厨艺，摊煎馍要摊得又薄又均匀，味道要好。嫁出去的姑娘走麦耙回娘家要带上自己做的煎馍，所以，手艺不好的话，会让人耻笑的，说“那女子干不成人活”。

吃煎馍要配蘸料，捣上蒜泥，加盐、醋、油，做个蘸料，煎馍蘸着蘸料吃更有味。

我从小离家住校求学，吃妈妈做的煎馍次数很少。工作后回家也总是匆匆忙忙，再加上妈妈也忙，所以，很少有机会吃到妈妈做的煎馍。

有一次，我带着孩子回家，和妈妈一起看望姥姥。妈妈带着我侄子，我们各自骑着自行车，去姥姥家。当时七十多岁的姥姥身体硬朗，颠着一双小脚兴奋地忙前忙后，问我们想吃啥。我妈说:“妈，你摊煎馍吧，梅梅好久没吃过煎馍了。”

姥姥摊的煎馍又薄又香，比妈妈的厨艺还好，让我尝到了久违的家乡美味。

以前的煎馍有着柴火的味道，那时的面粉新鲜，有麦香味，鸡蛋是散养的鸡下的，花椒叶都是新鲜的，再加上长辈们做事的用心、讲究，所以，做出来的食物很好吃。

现在，生活条件好了，可是，几乎所有的食物原料都是速成品，因此，再也吃不出以前的味道了。