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南瓜的吃法

南瓜的吃法

作者: 清水荷_5816 | 来源:发表于2022-01-02 22:39 被阅读0次

生活在城市下馆子可以吃到的南瓜,大致有以下几种菜式,南瓜芋头褒、南瓜饼、南瓜烙、南瓜蒸排骨。

南瓜芋头褒用芋头和南瓜煮汤,汤的颜色是白的,应该是加入了牛奶或椰奶,有时候会配上西米,或者煮得很透的红豆,这个菜吃起来更像甜汤。

南瓜蒸排骨常见于喝早茶的场景,南瓜垫在排骨下面,吸足了排骨的肉香味和油汁,调味料往往是豆豉,荤素调和绝佳搭配。

南瓜饼则算是一道点心,取蒸熟的南瓜压成面,与糯米粉混合,捏成圆饼,再油炸(煎)而成,吃起来外表脆里面软,具有糯米的粘性,和南瓜的甜性。

南瓜烙做法不用糯米,可以用淀粉,吃起来比南瓜饼更加酥脆。

小时候在乡下吃的南瓜干(酱),记忆犹新,在城市里吃不到。做法大致分三步,第一步南瓜切片蒸熟,第二步在太阳下晒干,放入罐中存储起来,第三步要吃的时候再蒸软。喜欢吃辣味南瓜酱的,可以在晒干的环节把蒸熟的南瓜片与豆豉辣椒一起晒干存储,下次蒸熟的南瓜酱就是辣味的了。

南瓜的个头有的重达几十公斤,有的小巧玲珑。大南瓜对于一般家庭来说,打开之后吃不完,容易坏不耐存储,做成南瓜干就是最佳保存方式了。

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