坊间有一个传言，广东人啥都吃！虽然这是一句非常明显的地域黑，但是在广州待了四五年，确实能够深刻体会到广州的“吃”文化。当遇到没有听过见过的新鲜事物，广东人的第一个问题总是不谋而合：能吃么？

然而，能吃并不意味着吃得到。靠海的广东人，可谓吃遍了万千海味，但是那些身处高原森林中的纯野生山货，还没被广东人“玷污”。这些纯野生，每年只出现3个月左右的山珍：野生菌，并不是想吃就能吃得到。

五.鸡枞

高原的森林中，总是充满无数迷。在云南人心中，有一种美食，让人无数次怀念。那就是野生鸡枞，舌尖上的中国，曾经提及。这种与白蚁共生的奇特野生菌，完全无法人工种植，只在每年的7-10月之间短暂出现，可谓是大自然的限量款。

鸡枞之所以称为鸡枞，据说因为做成菜天然有一种类似鸡肉的香味。结果已经无从可考，但是鸡枞油这一万里飘香的美味，却让无数云南人无法忘怀。那种从内到外，奇特无比的美味，就是中华小当家中的路人，也无法完美描述，吃过的人才懂。

四.牛肝菌

最早食用牛肝菌的，应该是法国人。在云南本地，很多人称之为大脚(jio)菇。牛肝菌应该算菌类中比较容易识别的，但是也有多种类别，每种的颜色味道又完全不一样。如果没试过吃野生菌，可以从牛肝菌开始，100%无毒，口感滑嫩，香气适中。

当然，矫情的意大利人可不这么想。这些无法人工种植的野生菌，不弄出点花样，简单料理岂不暴殄天物。牛肝菌蛋糕烤点，香浓充满奇特的菌香。

稍微烘烤的牛肝菌，配合5分熟的牛排，再洒上香浓的酱汁，鲜嫩的小牛排，再加上滑嫩爽口的牛肝菌，爆炸出了全新的口感，让人吃一次就无法忘怀。最主要的是，国内价格适中，而且容易料理，甚至可以作为减重的辅食，本身价值被严重低估了。

三.松茸

曾经有一个传说，日本广岛原子弹爆炸之后，当地的物种尽数灭绝，而松茸则坚强地活了下来，自此人们相信松茸能够抵抗辐射，甚至抗癌变。传言毕竟是传言，已经无从考证，但留下了两个事实：日本长期从中国大量高价进口松茸，松茸成了日本顶级食材。

这一长在深山绝对纯净环境中的野生菌，在日本料理界的地位节节攀升。常常在超市中出售合数千人民币1千克。并且衍生出了以松茸为主题的三大顶级日式料理。

碳烤松茸，松茸的土瓶蒸，松茸饭。蜡笔小新中，野原一家甚至还花了整整一集在辩论，隔壁大婶送的一只松茸，要用哪种方式料理，才是最正宗的日式佳肴。

二.灵芝

大多数人对于灵芝的认识，来源于武侠剧和游戏中。当主角或者主角的小伙伴们生命垂危，奄奄一息之时，一只松茸强塞进去，立马生龙活虎。

当然，武侠剧毕竟是武侠剧，不可能有那么夸张的效果。但是灵芝的养生功效一直在华人文化圈中流传，甚至有传言称灵芝孢子粉拥有抗癌功效。

一.松露

黑松露，被称为食材中的黑钻。也是迄今为止最贵的食材没有之一。尤其在意大利，顶级的冬松露，每千克售价能达到3000美金。松露产量稀少，采摘极为费力，有时候还要靠工作犬和工作猪帮忙(你没看错，就是猪)。

意大利人和法国人，对松露料理充满无限想象力。在高级餐厅中，带有松露的菜肴，往往意味着高级菜，只有万恶的资本家，才消费得起。像我这样立志要做社会主义建设者的好少年，是绝对不会在意大利餐厅点带有松露的菜的，毕竟我选择自己做。

在中国，云南和四川是松露的主要产地，毕竟只有纯净的高原，才有资格生长这种名贵的食材。中国每年出口数十吨松露，但在国际松露交易市场上，中国松露却像从未出现过，那么，他们去哪了？是不是被掺在法国松露中卖了？(当然这是我瞎猜的，不要信，反正我不信)。

这些大多数人听都未听过的食材，就算是吃遍一切的广东人，也未必真尝试过。毕竟市面上总是有那么多李鬼。如果你是一个疯狂吃货，并且对这些东西感兴趣，可以

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