买烫皮

我怀疑安哥是个假安仁人——我想吃烫皮，他便去买。等我想起给他发少放点辣椒的信息时（近段时间上火），他已经买回来了。我一拿到手，就断定这块烫皮不好吃。第一，烫皮一拿在手上，就闻到有一股霉味。打开一看，里面放了干巴巴的酸菜；第二，烫皮皮好厚；第三，配菜都没有包住，全露在外面，这怎么叫烫皮呢？第四，里面居然放了几颗花生米，第一次看到烫皮里有花生米。我咬了一口，果真如我断定的那样，好！难！吃！但这怎么能怪安哥呢？烫皮又不是他做的，他估计被摊主蒙骗了，也或是没认真挑。我觉得好搞笑，笑着对安哥说：“好难吃！这是我目前吃过的最难吃的烫皮！”安哥也笑了，问：“真的吗？”我问他在哪里买的，他说就在门口，并且说，他去买烫皮，烫皮摊主就指着这块烫皮说是刚刚做好的，于是安哥付钱拿着了。我又问他是不是门口就只有这一家卖烫皮的。安哥说不是，还有好几家。我一听，笑了，顿时觉得安哥是个假安仁人。他大抵觉得安仁烫皮都一样，殊不知烫皮有皮薄和皮厚之分，有皮筋道和皮脆碎之分，有配菜好吃和不好吃之分，有柴火烫皮和非柴火烫皮之分。会吃的人，还知道有界首烫皮和安仁烫皮之分。这么多区别，烫皮的色感、香气和口感都是不一样的。真正好吃的烫皮，皮薄筋道有米香和菜香味，摸着软而不黏，吃着糯而不腻。

安仁人买烫皮，如果是去不太熟的地方，必去好几个摊位看看，做对比，才去买；如果吃着好吃，就几乎会固定摊位买。当然，大家更喜欢去朋友熟人推荐的地方买，而那些地方的烫皮，的确是好吃，比如稻田公园的柴火烫皮和生源超市附近巷子里的烫皮。

我又咬了一口安哥买的这块烫皮，确信是难吃无疑，就不想吃了。安哥有点抱歉，就说再去给我买一块。我也没有推辞，便告诉他我的要求：要现做的（看着摊主做），皮薄的，不要酸菜，没有花生米的，少辣；并叮嘱他多对比几个摊位。安哥点点头，信心满满地出去了，我也是满怀期待。

不一会儿，安哥就提着烫皮回来了。我远远一看，隐约透过皮看到了菜，不错，皮是薄的，应该是好吃的烫皮了。安哥递给我，我拿在手上，闻一下，没有霉味，但也没米香味。安哥马上说没有加酸菜。我打开一看，哑然失笑。原来这块烫皮不成形，松松垮垮的，而且还有小碎渣。真正好吃的烫皮，包完菜后对折，皮不会烂，不会掉渣，那才筋道，有嚼劲儿，包好的菜也不会掉出来。我咬了一口这块松垮不成形的烫皮，里面包的菜还行，但是烫皮皮太脆碎，一下子成了碎渣渣。估计原料米浆里掺了很多水，抑或是大米原料是劣质的。我吃了几口，不好吃，就递给了安哥，并且拿一张纸巾给安哥演示了一下包好的烫皮是什么样的。安哥连连点头。看着安哥那似懂非懂的表情，我仰天大笑，说：“安哥就是个假安仁人，哈哈哈哈！”

想一想，安哥也着实可爱呀！