阳春面

立春了，看到一个食谱阳春面挺诱人的，略作了些变动，有空就来试试。

手擀面或者挂面适量，一锅清水微开，放入。

小葱切成葱花，放入一个碗里，生抽，香醋，盐，胡椒粉，麻酱，虾皮，各少许。

这时锅差不多开了，加入半碗凉水，搅动。

二次开时，再加入些凉水，搅动。

再次开锅时，关火。

用勺舀些面汤浇入碗中，捞入煮好的面条。

如果用手擀面会比较劲道，用龙须面或者挂面味道会很清爽。

貌似少了一根青菜。再想想会不会太清淡一些。不就是相当于白水面里加了点葱花和盐？

忘了最关键的一步，先用油锅煎个鸡蛋。双面煎黄。

发挥了一下，加入了姜丝胡萝卜和油菜。

有时步骤上稍微变换一点，味道上就差别很大了。

摄影轻舟