做小龙虾最难的点是在处理
要剪掉虾头1/3处而不能剪掉虾黄
要剪掉虾尾还要抽出肠线
最好是在买的时候就让店主帮处理好
接下来是清洗
反复清洗几次后 用盐水泡2-3小时
然后用小刷子仔细刷它的肚子
直到露出粉嫩的身体
这个环节很解压
谁刷谁知道
材料：
小龙虾
香料
葱姜蒜
干辣椒
青椒
洋葱
花椒
调料：
盐
红油豆瓣
冰糖
酱油
啤酒（哈啤）
鸡精
做法：
1.下油，爆香葱姜蒜，花椒，干辣椒和红油豆瓣，把小龙虾滤干水放入锅中爆炒3-4分钟，盛出待用。
2.十三香香料先用温水泡半小时，滤干水后放在热油锅爆香，将小龙虾倒入锅，加啤酒（量要基本盖过小龙虾），冰糖，盐和酱油煮20分钟，中途不用盖锅盖。
3.加入切好的青椒和洋葱，再煮十分钟，起锅前加鸡精即可。
香料包括草果、香叶、桂皮、白胡椒、八角、白芷、良姜、小茴香、草豆蔻、甘草。
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