麻辣牛肉酱

周末看了王刚做麻辣牛肉酱的视频，心里蠢蠢欲动，经过几天准备，今天下班回来终于备齐所有材料，可以动手开做。

一斤牛腱子肉切小粒，葱姜蒜各80g左右切沫，永川豆豉70g左右切碎。边切边听小说，花了一个小时才切好，右手食指根处磨的比较疼，有了起水泡的趋势。

牛肉粒焯水再反复洗净备用，根据视频将要下锅的材料按顺序摆好。300g菜籽油下锅，油温7成热时，本来应该先下牛肉，一着急，先下了姜葱蒜沫，小心翼翼的炒制，还好没有因为油温太高给炒糊。

也没有严格按照视频里说的每个步骤炒制多少分钟，全凭感觉，各种材料依次下锅翻炒、调味，等到牛肉酱制作完成，又过去了一个小时，也就是说完成整个牛肉酱的制作花费了我两个多小时。

尝了尝，刚开始还觉得味道有点不尽人意，想要加点盐之类的，想了想算了，放一会入味再说。这个决定是明智的，等到牛肉酱在锅内冷却的差不多时，咸淡刚好合适，越嚼越香。很确定这是我目前为止做出来最好吃的牛肉酱，赞一下王刚师傅。

找出个空的玻璃瓶清洗干净，最后一个步骤，将牛肉酱装入玻璃瓶，放入冰箱，大功告成。

明天下午下班回来就可以直接用牛肉酱来拌面了，懒人必备。