突然觉得自己得学门手艺了。
于是早早的来到生产车间找到酿酒的师傅，他们正忙得热火朝天呢。
图|程秀丽
师傅们酿酒是早上4:00就开始了。因为酿酒过程中的温度很高，所以一般赶在中午前就完工了。
看见一师傅正在从蒸笼中接酒，于是上前去聊了起来。
“师傅，现在是第几轮次的酒了”?【酱酒的生产周期为一年，共发酵取酒七次】
“这是今年第四次的了”。
“你要不要喝一口，这是几个轮次中口感最好的了”?
于是我接过师傅手中的不绣钢碗，看着冒着热气的酒碗，一股酒香扑鼻而来。因为自己不会喝酒，所以先泯了一小口:嗯，不太辣口腔里热热的，胃里暖暖的，忍不住再喝了一口。
这时看师傅手里拿着一个温度计往酒桶里放，然后再拿出另外一个东西往里放。
“这是在做什么吖，师傅”?
“这是在量酒的温度和酒的浓度”。
“这有什么用嘛”?
“我们现在要取的酒是要54度的，根据这个就可以取到自己需要的度数”。
一听这个，我就来兴趣了。我要学。
图|程秀丽
他说“以温度计底温20度为准，现在量出来的温度为41度，比如我们现在要取54度的酒，那就要估计酒的浓度在61左右——这就是所谓的:三温一浓。”
“可这和我们取的45度有什么关系呢”?
“温度越高，酒的度数也就越高。”
“那怎样控制酒的温度呢”?
“没蒸一轮次酒，它所需的时间就越来越短，最开始出来的酒度数高，最后的度数低”。
这时，只见师傅又在量温度了。这时我被那双手所吸引了。那是一双怎样的手吖！就像一张皱皱巴巴的纸，发着不正常的白净。那是长时间浸泡在酒里的结果……【忘了把它拍下来，明儿补上】
这时，只听班长喊人。
“哎！师傅，我还没搞明白呢？”
“明儿来。”
好吧！
我们这有一句这样的话:只要学会了【做酒】酿酒，品酒，调酒，就不怕没饭吃。
车间里的师傅都是在五十岁上下的居多，听他们说，自己是从十三、四岁就跟着师傅，跟着家里学的，这一做就是一辈子的事了。这可不嘛，像我们车间里就有好几对这样的父子。父亲做这个，就带上自己二十出头的孩子。
我想，在这一代一代的传承中，不仅是有对传统工艺的一思不苟和敬畏，也有那一颗对下一代的浓浓爱意。
父亲常常是不擅长说出对孩子的爱，索性就把它藏在了这碗热气腾腾的酒碗里……
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