一盘韭菜炒鸡蛋的故事

        都说鸡蛋有营养，学校餐厅每天早上都供应鸡蛋。可是一个学期下来，我基本上不会吃一个鸡蛋。即便是有时候顺手机械式的拿了一个，迷瞪过来后也会给别的老师或学生吃。很多老师问我原因，我也是婉儿一笑，闭口不答。其实内心贮藏了一个秘密，一个和童年有关的秘密。小时候家里穷，妈妈喂了几只母鸡，母鸡隔一天下一个蛋，妈妈把这些鸡蛋攒起来，够一竹篮时就拿去卖掉，用卖鸡蛋的钱来贴补家用。除非特殊时期才能吃上鸡蛋。如姊妹四个过生日时。我的生日是农历五月，麦收时节天已经热了。生日那天妈妈给我煮了三个鸡蛋，当我迫不及待的剥开蛋皮时，我哇的一声把鸡蛋给扔了。我看到了一只毛茸茸的小鸡在蛋壳里面。从那以后我再也没有吃过鸡蛋。

        今天我做午饭时，破天荒的炒了一盘韭菜炒鸡蛋。儿子看到了，还戏称说，“呦呵，瑞德家人咋也吃鸡蛋了”。

这就是那盘韭菜炒鸡蛋

      为啥突然吃鸡蛋，得从线上拓展课说起。 自从在线上拓展课，我就和鸡蛋杠上了。非常时期，在所有人都不能出家门的情况下，我带的科学小制作还要顺利进行。这让我煞费苦心，就像巧妇难为无米之炊一样。我这个巧妇也需要选择好“米”才能做出实验来。因为鸡蛋几乎是每个家庭的厨房必备品。所以我一直盯上了它。从前两周的实验课“瓶子吞鸡蛋”“瓶子吐鸡蛋”，到今天下午的“蛋壳大力士”和”当蛋黄遇上油”，鸡蛋都顺利的登上我的操作台。大展身手。

蛋壳脸谱，我的处女做

        先说说“蛋壳大力士”这个实验吧，上课前我需要把视频录好。吃完晚饭后我开始工作。这个实验就需要用三个鸡蛋。我精挑细选的选了三个个头一样大小的鸡蛋。磕破蛋壳，倒出蛋清和蛋黄。用剪刀小心翼翼的把蛋壳口给剪平整，为的是蛋壳开口四周都能接触到操作台。这样放上重物后整只蛋壳的每一部分能受力均匀。我一边剪，一边把鸡蛋壳放在操作台上比较三个蛋壳的高低，这又是为了让蛋壳放上重物后，三只蛋壳承载的重量一样。剪着剪着，咔嚓一只蛋壳从开口处裂到了蛋壳的顶部。完了，这个蛋壳作报废。只能重再拿一个鸡蛋再做。这下一个实验就用了四个鸡蛋。

三个蛋壳大力士，竟然能承载9斤多的书

        接下了来要录“蛋黄遇上油”的视频。一切材料准备就绪，我开始对着镜头说：同学们，又到了我们做实验的时候了。今天郭老师要带领大家做“蛋黄遇上油”的实验。需要的材料有，两个透明的塑料杯子，一根搅拌棒，一个透明度盒子，半杯食用油，一个透明的饮料瓶。接下来郭老师先打开一个鸡蛋，····”啪的一声鸡蛋打开了，掉到了透明盒子里，按照实验步骤，我该用饮料瓶把蛋清吸出来放到透明玻璃杯子里了。可是，这个步骤没有办法进行了。可能是这个鸡蛋放久了，蛋黄已经不成型，我无法用瓶子把蛋黄分离出来。坏事，视频就此终结，前功尽弃。赔了一个鸡蛋，还需要从头再录。

        可能你会说，郭老师，既然两个实验都需要鸡蛋，做“蛋壳大力士”的实验时用的是蛋壳，里面的蛋清和蛋黄不是留下来了吗？你为啥不用呢？是呀，为啥不用呢，可能是当时考虑到每个实验都需要用完整的鸡蛋吧，没有想起来用啊。经验是在劳动中总结出来的，看来我得……

        又拿来一个鸡蛋。重新开始录视频。叽里呱啦，叽里呱啦，这次顺利的很。蛋清和蛋黄分别被请到了透明的塑料杯子里，又在杯子里分别倒进相同多的食用油。搅拌均匀后需要静置一段时间，才能开始接着录下面的内容，还有说明实验的原理。

        按照我参考的文章内容显示，静置一段时间后装有蛋清的杯子里会出现明显的分层，食用油浮在蛋清上面。而放入蛋黄的杯子里食用油肉眼已经看不见了，完全被乳化了。并且有配图。

        可是静置一段时间后，我却看到我亲自做的这个实验中，装有蛋黄的杯子里出现了明显的分层。而装有蛋清的杯子里食用油却看不见了。这令我纳闷，难道是我看错文章里的内容了。我又找到文章打开阅读，里面确实说的是装有蛋清的杯子里出现了分层。面对现实我只能从我自身的原因找起了。心里一直在揣摩，到底那里出现了问题？下一步该怎么办？

第二次实验，静置前照片 第二次实验，静置后装有蛋黄的杯子里出现了分层

        鸡蛋没有问题。油用的是金龙鱼的调和油，也没有问题。实验步骤也没有错误。杯子也是干净的，并且大小一致。倒入油后，搅拌的也很均匀。我在心里一一列举，百思不得其解。十点多了我也没有心思去睡觉，视频录不好，明天没法上课。我盯着杯子一直看着，看到装有蛋黄的杯子里，上层分离出来的油的高度高于蛋黄的高度，突然我心里蹦出来一个念头，难道是油倒多了不成？就像人的胃，里面装的食物太多，胃消化不动是一样的道理。如果杯子里倒的油比蛋黄还要多，那蛋黄可能就不会吸纳全部的食用油，致使多余的油分离出来，浮在蛋黄上面。貌似有道理。

        可是装有蛋清的杯子里，蛋清和油混为一体。不但看不出来分层次，而且蛋清显得稠像浆糊一样黏黏的沾手，这又是怎么回事呢？怎么我的这两个静置结果没有一个和参考的文章里一致的？

        我放不过自己，我必须搞明白。既然想到了是油倒多了的问题，那就再来一次。好了，立刻行动。这一次的实验材料多了一只记号笔，用它在塑料杯子上划刻度。保证倒的食用油的量少于蛋清和蛋黄的量。拿来今天晚上用的第6 颗鸡蛋，开始了第三次录制视频。每一步严格按照步骤进行，不敢有丝毫马虎。杯子里分别导入蛋清和蛋黄，划上刻度线，倒入食用油，搅拌。而此时内心非常期待会是什么结果呢？拍下照片，留作证据。着急吃不了热豆腐，我只能静等到第二天早上看结果了。

第三次实验，静置前的图片

        第二天早上睁开眼，我先去看杯子里的静置后的情况。还是和我第一次做的实验结果一样。装有蛋黄的杯子里出现了分层，蛋黄在下，油在上面。装有蛋清的杯子里蛋清和油的混合液已经融为一体，像浆糊一样粘稠。我发疯了，怎么回事？怎么回事？老天啊，救救我，到底问题在哪里啊。实验做到这里，我心里很纠结。下午就要上课了，是换一个实验内容？还是……

第三次实验静置后的图片

        回想整个过程，我已经尽力了。我心里在留有遗憾的同时，也觉得无愧。在追求科学的路上有多少人是一次都成功呢？都说独乐乐不如众乐乐。我突然有了一个注意，我让独思思表为众思思。我决定把这个实验过程和结果在下午的拓展课上分享给学生。失败了我要坦诚面对，让感兴趣的学生加入进来，和老师家长一起探讨这个实验的过程，寻找失败的原因。我也想让他们也知道，老师也有不会的地方，老师也有实验失败的时候。看着操作台上的一堆儿蛋壳，看着透明盒子里的鸡蛋液。我突然生出了吃掉它们的念头。我暂时不能找到实验里的悬疑，我想和你合二为一。好，就做一盘韭菜炒鸡蛋。

  后续：

        课正常进行，只是在计划的基础上又加了一个“戳不破袋子”的实验。坦诚面对对学生，承认自己的失败。心里轻松了很多。实验用的四个杯子，我一直用塑料袋子盖着杯子口。晚上做饭时，我又观察了一番。又发现了一个不一样的秘密。在第三次实验的装有蛋清的杯子里，出现了分层。可是分出的层次是，蛋清在上面，油在小面。这个结果和我参考的文章里的分层结果刚好相反。我顺手拍下照片。思考着，看这个结果和静置的时间长短有关。我想起说一点，遇到的所有不解的地方，我都去问了度娘，她也没有告诉我结果。

  请看到这篇文章的高人也能给予我指教！

最后静置后的图片 静置后装有蛋黄的杯子放大图片 静置后装有蛋清的杯子放大图片

        求知的路很长，我一直在路上思索。我理解贾岛为什么会推敲，我明白达芬奇为啥会画鸡蛋。

        事已至此。只有先倒掉杯子里的鸡蛋，用它给我家“20”（中华田园犬的名字）来份鸡蛋炒馍吧。

20的鸡蛋炒馍馍

注解：此篇文章开始于3月17日晚上8点，结束于3月18日下午6点。做次注释，读文章时时间上会觉得顺畅些。