被誉为“连锁火锅第一股”的呷哺呷哺，在火锅界“扛把子”海底捞上市后，便迎来了更大的市场挑战，而恰逢此时呷哺呷哺也遭遇到了发展瓶颈，为了突破瓶颈、迎接更大挑战，呷哺呷哺先后推出了火锅高端品牌“凑凑”、麻辣烫品牌“呷煮呷烫”，以此寻求更多的收入增长，然而其大部分餐厅收入及经营利润仍来自呷哺呷哺。近日，继以上两个品牌之后，呷哺呷哺又推出了一个茶饮品牌——“茶米茶”，这会为其增长带来更多的可能性么?
自1998年在北京创立以来，呷哺呷哺就凭借其新颖的吧台小火锅的就餐形式，迅速成长起来，到了2014年成功登陆港交所，正是赢得了“连锁火锅第一股”的称号，成为火锅界又一支劲旅。其更实在2016年达到了发展高峰，4天一店的扩张速度让其门店遍布了全国31个城市，当年的全年收入达到了27.58亿元，利润也高达6.40亿元。可以说，彼时的呷哺呷哺风头正盛，即便在整个火锅领域都在下滑的情况下，仍能保持着稳定的增长。
然而在最近两年，由于食品安全问题的影响，呷哺呷哺这个“第一股”在海底捞成功上市前后，便已经出现了增长疲软的迹象。通过2015年~2017年的相关数据对比，可以发现，其;利润增速逐渐放缓，这让其在与老对手海底捞的竞争对比中处于下风。呷哺呷哺自然不甘于现状，在2016年推出了“湊湊”这个中高档休闲餐饮品牌;2017年以“呷煮呷烫”开辟了外卖渠道，以多元化发展来寻求更高的增长。
不过，很显然这两项业务并没有满足呷哺呷哺在业务增长方面的需求，所以才会有“茶米茶”的诞生。据悉，“茶米茶”这个品牌本是“湊湊”高档休闲餐饮配套茶饮，原本只是在呷哺呷哺和湊湊的门店内，以茶吧的形态存在。呷哺呷哺之所以将其作为独立品牌推出，除了自身发展需求外，茶饮领域的开店门槛相对较低也是主要原因之一，然而也正是因为如此，茶饮市场的竞争也十分激烈。
且不提像“小龙坎”这样的火锅新贵也在开拓茶饮业务，单就像喜茶、乐乐茶、一点点这类现如今火热的茶饮专业品牌的你追我赶你，就足以证明这个市场的竞争有多么白热化。所以，对于呷哺呷哺这个“新入行者”来说，想要依靠茶饮品牌来突破增长瓶颈，还需在产品差异化、创新化以及顾客黏性等诸多方面下更多功夫，只有如此其多元化发展才能更加顺利的完成。
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