20220318 黄冰糖白冰糖

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到超市去买冰糖，看到货架上有两种冰糖。

一种是奶黄色的，一大砣一大砣的样子，像大小不一的硬石头，叫黄冰糖。另一种洁白如雪，一粒一粒的样子，均匀而整齐，谓之白冰糖。

我想起以前就问过妈妈，为什么有两种冰糖呢？

妈妈告诉过我，这是制作工艺不同形成的。冰糖都是由甘蔗制作而成，都要经过溶解、去杂、煮沸、结晶、切割的流程。

但黄冰糖的制作工艺原始些，没有进行去涩，甜度较低，但蔗糖的营养价值保持得更完整。白冰糖因为进行了去涩脱色处理，白冰糖甜度更高，营养价值相对低些。

黄冰糖有上色的功能，所以湘菜名菜红烧肉就适于用黄冰糖，加入黄冰糖的红烧肉，上色均匀，甜而不腻，自有风味。黄冰糖多用于滋补、炖汤等。

白冰糖颜色洁白，没有杂质，需要应用到它适合的场景中。与它相搭的食物是白米粥、甜品类较为精致的食物，食物增加了甜度，颜色也更漂亮些。

我其实买冰糖是为了治女儿的咳嗽。小时候妈妈就常用雪梨炖冰糖来给我们止咳。既好吃，又能治病，完全不觉得是一味药。

为什么能治病呢？因为冰糖具有补中和胃、润肺止咳、保护呼吸道、清热解毒的功效，可以用于肺燥咳嗽、口干烦咳、咽喉肿痛等病证，而雪梨具有生津润燥、清热化痰、滋阴补肾的功能，两者结合在一起，具有滋阴润肺、止咳祛痰的极好功效。妈妈的治咳嗽方子常常管用，是因为有医学依据。

我想我要买的应是黄冰糖，要多保留一点冰糖的营养价值来帮女儿治咳。

无端地觉得，黄冰糖白冰糖有点像一个母亲的两个女儿，花开两朵，各表一枝，性格不同，以后人生的经历也会大不相同。但又有相似的，比如都有来源于母体的甜之基因，恰是爱的传承与延续。

一切存在，皆有因缘，皆是美好。