在广西东北部，湖南永州交界处有一座小县城—恭城县，恭城人喜喝“油茶”，有些一日三餐离不开油茶，打油茶在当地流传了一千多年，油茶风味独具特色，这究竟是为何，今天就来一探究竟。
相传在明朝时，一批瑶族人住在"千家洞"，与外界很少来，它们沿袭旧制煮油茶，但由于他们不交皇粮，被皇帝围剿，逃散到恭城，带来了打油茶的习惯。尤其在茶江边上的嘉会镇的唐黄村最为出名，打油茶的习俗广泛流传下来，并用以盛情款待客人；也有传说是在清朝时，乾隆下江南，沿途吃腻了山珍海味，得恭城县一名御厨的油茶，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，御赐恭城油茶为"爽神汤"，油茶便在恭城传开了。
那为何是“打油茶”，而不是“煮油茶”呢？在桂林恭城当地流传着这样的一个段子，“说恭城县的山茶树都是笔直的，因为弯的都被砍了做木槌了。”那木槌是干什么用？当然是都用来打茶油了，打油茶会用到的茶叶锤，就是形似一个“7”字的木制锤。制作茶油不说“煮”，而说“打”，是各个地方统一的叫法，但各个地方的茶油风味不尽相同。
如果在家没有专业的工具也想打茶油，其实也不难，简单到位：
1、准备适量的茶叶、大蒜、姜、葱、黄豆、绿豆、炒花生；
2、把绿豆、黄豆、花生用油炒香，然后打成粉末；
3、接下来葱、姜、蒜用油炒香，然后打成泥；
4、茶叶用温水泡开，然后用油炒出香味；
5、把处理好的茶叶、花生粉，绿豆粉，葱姜蒜混合泥放如锅内，加入1500克生水，用大火煮20分钟；
6、20分钟后，香气四溢，最后过滤掉渣。茶油就可以打好了。
恭城人打油茶老叶红茶为主料，食材（茶叶、猪油、姜、葱、蒜）炒后用木槌捣烂，掺在一碗茶汤里。有些人家餐桌上还会有猪肝、肠粉、鱼片、炒面以及猪骨熬制的油茶汤。这可能不太像饮茶，更像是一次“火锅盛宴”，也是种当地的生活形态，油茶也用以待客。
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