初九说酒

今天大年初九，我们来说说“酒”。

九九幸福，幸福久久。

我国的酒文化历史悠久，打开中华民族几千年的历史长卷，每一页仿佛都能闻到或浓或淡的芳香酒气。古代君王、诸侯的朝会宴飨，少不了爵、斛、角、壶、觥等酒器，而这使酒器逐渐演变成为关乎国家秩序的礼仪重器，在国与国、人与人的社会活动中发挥了无可替代的作用；文人雅士则在酒后写下了各种各样的诗词歌赋，描绘、记录和丰富了中国人多彩多姿的文化和物质生活。各界层人士更是无日不酒，城市乡村的空气中到处飘漫琼浆玉露的诱人酒香。

宫廷酒宴 文人雅士酒会

中国考古学家在对河南贾湖遗址的考古发掘中，发现了目前世界上最早的酒的证据，更将中国造酒历史向前推进到了距今近9000年。此前，学术界大多认为，中国造酒的历史不早于距今6000年的仰韶文化。而这次发现，改写了历史。

出土的古代酒漏

2004年，一个考古团队在陕西省渭河米家崖遗址发现了一件距今已有5000年历史的陶器漏斗。专家团队把陶器表面黄色残余物质剥离出来，发现了大麦、小米、薏米等物，这些谷物曾被捣碎、膨胀、发酵，并且出现了大麦啤酒里面形成的草酸钙。宾夕法尼亚大学顾问McGovern表示这是一件意义重大的发现！这直接证明了，5000多年前的仰韶文化晚期的啤酒文化，已经高度发达！

初九说酒 初九说酒

我的家乡是酒乡。自古以来就是盛产美酒的地方，也有许多有关酒的美好传说和民间故事，比如敬对方酒，要敬两杯或更多的双杯，不敬单杯、单数酒。“喝二杯酒”的习俗，包含了“好事成双”的美好寓意；对方敬自己酒以后，一定要回敬两杯或四杯、六杯双杯数的酒，以示“有来有往”等等。

家乡地区的名酒主要有洋河酒厂生产的系列酒，其他的酒厂则多达几百家，个人的作坊更是遍地都是、无计其数。

那么，酒最早是由谁发明的？

依据史料记载，存有三种说法：

一、仪狄酿酒

《战国策》、《世本》等书均记载夏禹的仪狄发明了酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰:‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)”。

二、酿酒始于黄帝时期

另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经.素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。

三、杜康造酒

杜康造酒，流传最为广泛。民间传说和史书均认为酿酒始于夏朝时代的杜康。《事物纪原》中有“杜康造酒”之说；东汉《说文解字》 中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒”。《世本》也有同样的说法。但杜康究竟是什么时代的人，连古人都难以搞清。宋朝人高承在《事物纪原》中也说：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也”。也许杜康是一位酿酒的大师，也许他是用高梁酿酒的创始人。杜康酿酒的遗址也很多：伊川、汝阳及白水县，且至今都在生产杜康酒。曾经两省都产“杜康”酒的两个酒厂为争“原产地”和“杜康”酒商标，打起了多年的酒官司，最后皆大欢喜，判于都准许生产！

汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”代指酒。

时任国家主席毛泽东给社会名士敬酒 时任国务院总理周恩来给宾客敬酒 国共重庆谈判期间毛泽东和蒋介石互相敬酒 天长地久，九九余庆。