某天中午，突然接到许久未见的朋友来电：“吃饭了吗？有空吗？我想去你家待会儿，我感觉快崩溃了，郁闷透顶......”
我不容思索，“来吧，来吧，正好我也没吃饭呢，不过家里没什么好菜哦，你想吃什么呢？”
“不需要好菜，我没什么胃口，来一碟儿你家的泡菜＋一碗白米饭就足够了。”招待这样的朋友，比自己还省心呢。
我这个圈内小有名气的大厨，怎能一碟泡菜儿就打发了心情不好的朋友呢？快速在盒马下单买了菜，盒马快递15分钟送达，李大厨高效出菜——泡菜炒牛肉，水煮肉片，白灼芥蓝，丝瓜蛋汤，外加一碟泡菜儿。就这样，我的三菜一汤加上一碟泡菜儿泡菜，疗愈了心情已沉入太平洋海底深处的朋友。之前声称没什么胃口的朋友，吃了两大碗米饭，对我的泡菜更是赞不绝口，临走时带走了一大盒泡菜（来我家做客的朋友，通常会连吃带拿，我对此倍有成就感）......
我家的泡菜，在异地他乡，已然成为了我家的外交礼品。对泡菜情有独钟的朋友，都找我学习了制作泡菜的方法，学会了用泡菜配制各种菜肴。一碟泡菜儿泡菜，早已见证了我特殊的恋乡情结。在川渝地带，泡菜几乎是家家户户餐桌上不可或缺的一道开胃解荤小菜。四川泡菜，既可以单独成菜，也可以成为各种川菜的点睛配料。在众多的传统美味佳肴中，已经积淀成为一种时尚饮食文化，深受朋友们的推崇和青睐。
四川泡菜的历史悠久，据资料可查，三国时期，川渝一带的家庭妇女就开始研制泡菜。有人说四川泡菜是世界泡菜的祖先，它的创新和发展，至今没有任何一样泡菜可以与之并驾齐驱。相传清朝年间，民间还以泡菜作为嫁奁之一，制作泡菜被视为一个姑娘出嫁后能否持家的基本技能之一。出嫁时姑娘将泡菜作为陪嫁，一方面是炫耀娘家教女有方；另一方面是向婆家证明该嫁女并非等闲之辈。（嘻嘻，我深以为然）
生活中，没有什么事儿是一碟泡菜解决不了的问题，如果不能，那就再来一碟儿......
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