取自一本由佛教組織出版的素食食譜。
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動物可依其生物性特徵而做種種綱目科屬的類分, 而人類又復依於利用性質的不同, 將動物分做四類 : 經濟動物、同伴動物、實驗動物、野生動物。
其實, 凡動物都有強烈的存活欲望與幸福追求, 這方面彼此無分軒輊, 也與人類本性相同, 牠們原都是在野外生存, 只有少部分(如貓狗類), 萬千年來, 漸為人類所馴化, 而成為人類的良好伴侶。也就是説, 就牠們的自由意志而言, 做個自由的野生動物, 或跟隨良善的人類而做同伴動物, 應是較為理想的待遇, 牠們又哪會給自己貼上「經濟動物」或「實驗動物」的標籤, 而心甘情願地奉上自己的性命與皮毛血肉呢?
自以為「比動物尊貴」, 以「主宰大自然」自居的人類, 長期有物種歧視觀念, Peter Singer 稱之為物種主義 speciesism, 加以人類本位的利益考量, 也就不免藉動物以滿足自身的欲望。偏見加上私欲, 這使得大量動物遭到人類的剝削 、 壓榨 、 虐待與殘忍屠殺。普世如此, 台灣也不例外。
在這其中, 由於經濟動物被人們視為滿足人類糧食、衣料、勞役用途的工具, 原已無可避免於屠殺之苦, 如今, 在一切以經濟利益為前提的考量下, 大規模、密集式、封閉性的企業化農場 , 已經逐漸取代傳統式農場。所有的作為, 無非是期望能以最低的成本換取最高的經濟效益。在集約農場人為飼養的過程中, 命運就更加悲慘了! 牠們再也沒有傳統畜牧業下, 在野草地上或前後院中從容悠遊的權利; 終其一生, 幽囚在擁擠穢惡的飼養棚或格子籠中, 幾乎動彈不得, 成了不斷被飼以高能量飼料以產肉、產奶、產蛋的「機器」。
沒有行動的自由, 只有囚禁的傷痕、倦怠, 以及焦躁不安的情緒。而(對豬)剪耳號, 剪牙, 剪尾, 閹割, (對雞)剪腳, 剪冠, 剪嘴, 都是在無麻醉的狀態下進行。這還只算是飼養過程中, 致使動物痛苦的部分縮影。經濟動物不但要在黑暗、擁擠、臭穢、沒有運動、無法轉身、沒有穩固立足點的集體飼養環境中, 度過苦難的一生, 而且, 縱使支撐過了非人道飼養的難關, 在經濟效益的考量下, 牠們的生命也極其短暫, 以雞、豬為例, 肉豬只能活六個月, 肉雞只能活六週, 都不及原有生命的三十分之一。至於運送與屠宰過程, 那就倍復殘忍; 這些經濟動物必須從產地經過長時間的運送, 到達消費地, 再經過議價、拍賣, 然後送入屠宰場。一連串的吆喝、追趕、鞭打、踹踢的過程, 以及旅途中的堆擠跌撞、飢渴悶熱, 使得許多動物早在送入屠宰場之前, 即已滿身傷痕, 甚至於死亡, 而精神上的緊張與恐慌更是達到頂點。即使能夠倖存下來的, 絕大多數也都難逃殘忍恐怖的屠殺命運。
殘忍屠殺, 亦即不用電宰方式先予擊昏, 而是在其清醒情況下直接用刀刺喉, 被殺與待宰的禽畜在極度恐懼與痛楚中 , 掙扎哀嚎。即便是電宰, 是否就真的使動物毫無恐懼與痛苦? 也都不無可疑! 誠如Peter Singer所説 : 「 從來就沒有哪一種死亡是不痛苦的。」
尤有甚者, 還有許多山產海產店, 為了迎合消費者 「嘗鮮 」 的好奇心, 竟然將動物加以活活剖腹、肢解、剝皮、刮鱗, 種種生吞活剝、生煎活烹的手法, 不一而足, 這使得受到凌遲酷刑的動物, 直到身首異處, 仍在掙扎抽搐, 令人不忍卒睹!
由於環境惡劣而易受感染, 疾病叢生, 暴斃之事時有所聞, 於是濫用抗生素及其他藥物的情形非常嚴重。而為了增加產蛋、產乳或產肉量, 更是注射生長激素或用基因工程來改變動物的自然狀態。有的業者不但餵以精緻飼料, 以期動物快速長肉,甚至為了節約成本, 竟將病死動物的屍體做成飼料。那些本應供給牧草的反芻類動物, 因為無法適應這種精緻加工飼料, 而舔舐同伴的皮毛以替代植物粗纖維, 這往往導致胃部產生膿腫的病變。
凡此種種做法, 完全無視於動物天性, 而只考量經濟效益, 不但為動物招來無邊痛苦, 也間接危害消費肉品的人類健康, 更帶來環保、衛生等諸問題, 世人聞而色變的「狂牛病」( CJD一一海綿體樣腦症)之發生, 也只是冰山一角而已。而台灣今年因為口蹄疫的流行, 已經使四百多萬頭豬隻慘遭殘忍撲殺、活埋、電死、毒死、棍棒打死等等方式, 不一而足。這不但是豬隻的浩劫, 又何嘗不是台灣生態的一大浩劫?
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